| ผู้เขียน | เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
กำลังเป็นประเด็นถกเถียงกันใหญ่โต กรณีเจ้าของร้านกาแฟแห่งหนึ่ง นำรายละเอียดใบสมัครตำแหน่ง “บาริสต้า” มาเผยแพร่ผ่านโซเชียล ก่อนระบุผู้สมัครนั้นคุณสมบัติยังไม่ถึง ก่อนแนะให้ไปทำตำแหน่งอื่นจะเหมาะกว่า กระทั่งมีคนออกมาแสดงความคิดเห็น ทั้งเห็นด้วยและไม่เห็นด้วยกับการกระทำของเจ้าของร้านดังกล่าวมากมาย
ขณะที่เรื่องราวดราม่าครั้งนี้ยังไม่มีข้อสรุป ลองสำรวจข้อมูลบนโลกออนไลน์ เกี่ยวกับอาชีพ “บาริสต้า” พบกระทู้จากสมาชิกท่านหนึ่งของเว็บไซต์พันทิป ที่แนะนำตัวไว้ว่า เคยคร่ำหวอดอยู่ในแวดวงร้านกาแฟทั้งในและต่างประเทศ พร้อมกับได้กระทู้มีเนื้อหาน่าสนใจสำหรับคนที่อยากก้าวเข้าสู่อาชีพ “คูล-คูล” แห่งยุค
“เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เห็นว่าน่าจะเป็นประโยชน์ สำหรับว่าที่ “บาริสต้า”ทั้งชาย-หญิง จึงรวบรวมเนื้อหาบางส่วนมานำเสนอ ตามนี้
…………..
สำหรับใครที่คิดว่างาน “บาริสต้า” เป็นงานแค่ชงกาแฟ บอกเลยว่าคิดผิดมหันต์ งานบาริสต้า มีหลายสิ่งที่ต้องทำต้องดูแล ถ้าให้สรุปมาคงเป็น 8 ข้อนี้
- บาริสต้าต้องอดทน ต้องใส่ใจรายละเอียดขั้นเทพเลยแหล่ะ ไหนจะต้องล้างจาน เช็ดโต๊ะ กวาดร้าน ถูพื้น เช็ดฝุ่นทุกมุม แม้แต่ซอกเก้าอี้ เพราะทุกอย่างต้องสะอาดที่สุด แต่เงินน้อยมาก บางเดือนทำงานหนักมาก แค่ค่าแรงแทบไม่พอใช้เลย
- อยากเป็นบาริสต้า แต่ดื่มกาแฟไม่เป็น อันนี้งานหนักเลย เพราะฉะนั้นต้องกดื่มกาแฟให้เป็นก่อน ถึงจะมาเป็นบาริสต้า! เหมือนเวลาที่คุณจะขายชุดชั้นใน แต่คุณชอบนอนแก้ผ้า คุณขายไม่ได้แน่นอน
- บาริสต้าต้องมีไหวพริบ สติสัมปชัญญะยอดเยี่ยม บาริสต้าที่ดี ต้องจำรายละเอียดของลูกค้าให้ได้ ว่าลูกค้าชอบดื่มอะไร แบบไหน และต้องพูดให้เป็น สังเกตรายละเอียดให้ดี ว่าลูกค้าชอบอะไร นั่งโต๊ะไหน หรือแม้กระทั่งหนังสือที่ลูกค้าชอบอ่าน ทุกๆ พฤติกรรมของลูกค้า ควรสังเกตดีๆ แล้วลูกค้าจะรักคุณ
- บาริสต้าลีลาเด็ด!! ใครเคยเห็นบาริสต้าที่มีลีลาการชงกาแฟเด็ดๆ ที่เห็นแล้วรู้สึกว่าตื่นเต้นมากๆ นี่เป็นจุดขายของบาริสต้าอีกแบบหนึ่ง ถือเป็นสไตล์ของร้านเลยทีเดียว (ถ้ามี) ความเร็วในการทำกาแฟก็สำคัญนะคะ ช้าไปลูกค้ารอก็ไม่โอเคเหมือนกัน อย่างเช่น กาแฟป่าตามปั้ม ก็มีหลายที่ ช้าบ้าง เร็วบ้าง เพราะฉะนั้นการพัฒนาตัวเองสำคัญมากๆ
5. ความสะอาด บาริสต้าต้องสะอาด มือ เล็บ ผม เสื้อผ้า ยันหนวดเครา อย่าใส่น้ำหอมด้วยนะคะ ถ้าบาริสต้าใส่น้ำหอม กลิ่นน้ำหอมจะไปกลบกลิ่นกาแฟ ทำให้หมดเสน่ห์ได้เลย
- Service Mind ใครที่จะเป็นบาริสต้าต้องใจรักงานบริการจริงๆ อย่าคิดว่า ทำๆ ไปให้มันจบๆ ไป
- บาริสต้า ต้องมีความรู้เรื่องชนิดของกาแฟ ที่มาที่ไปของกาแฟทั้งหมด เนื่องจากสถานที่เพาะปลูกก็ทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไปจากรสชาติเดิมค่ะ อย่างเช่น กาแฟจากเชียงราย รสชาติจะเข้ม แต่กลิ่นไม่ได้ ต้องไปหากาแฟจากต่างประเทศ แถบแอฟริกา พวกเอธิโอเปีย เคนย่า เป็นต้น อันนี้แล้วแต่สไตล์ความชอบของแต่ละคนที่เป็นบาริสต้า
- ทัศนคติส่วนตัว เรื่องการวิจารณ์ลูกค้า ก็เป็นอีกงานหนึ่ง ที่เป็นตัวทำลายชื่อเสียงบาริสต้าเลย เพราะสมมติว่าลูกค้าสั่ง “เอสเปรสโซ่ใสนมสดหนึ่งแก้ว” คุณจะไปบอกว่าอันนี้ไม่ใช่เอสเปรสโซ่ ก็เป็นการไม่สมควร เพราะเป็นการหักหน้าลูกค้า แต่สามารถแนะนำได้ว่า “ถ้าชอบเอสเปรสโซใส่นม ก็น่าจะชอบคาปูชิโน่ หรือ ลาเต้ สนใจลองมั้ย” แบบนี้เหมาะสมกว่า แต่ทางที่ดีคือ ทำกาแฟ ตามที่ลูกค้าอยากได้ไปให้พร้อมรอยยิ้มจะดีกว่า
