ขนมโค ต้นตำรับปักษ์ใต้หาทานยากกว่า 100 ปี ทำง่าย กินอร่อย

ไม่บ่อยนักที่จะได้ขนมไทยหาทานยากมาออกบู๊ธอวดความอร่อยตามห้างสรรพสินค้าในเมืองใหญ่  แม่แดง- ยุพา วงศ์สิริ วัย 60 ปี เจ้าของร้านครัวทะเล ที่ยังคงอนุรักษ์ขนมโค ขนมไทยโบราณกว่า 100 ปีไว้

ขนมโค เป็นขนมท้องถิ่นทางภาคใต้ แม่แดงเล่าว่า เปิดร้านอาหารครัวทะเลเป็นอาชีพประจำอยู่แล้ว แต่ที่หันมาทำขนมโคเพิ่มอีกอย่างเป็นเพราะอยากอนุรักษ์ขนมไทยไว้ให้เด็กรุ่นหลังได้ทาน ไม่ได้ขายหวังผลกำไร บางคนไม่ได้คิดเผยแพร่แต่ทำขายเพียงหารายได้เท่านั้น

แม่แดงเสริมว่า ขนมโคมีลักษณะคล้ายขนมต้มของทางภาคกลาง ต่างกันคือไส้ของขนมต้มจะใช้มะพร้าวผัดผสมน้ำตาลปึก ส่วนไส้ของขนมโคจะเป็นน้ำตาลแว่นที่ได้จากตาลโตนด คลุกมะพร้าวทึนทึกขูดด้วยกระต่าย และเดิมทีขนมโคมีแค่แป้งสีขาว เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยจึงนำมาประยุกต์ใหม่โดยการเพิ่มสีให้น่าทานมากขึ้น สีขาวคือแป้งข้าวเหนียว สีเหลืองผสมฟักทอง สีดำจากข้าวเหนียวดำ

ส่วนขั้นตอนการทำที่เห็นจากหน้าร้าน ดูไม่ยุ่งยากอะไร

  1. ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม
  2. ใส่น้ำตาลแว่นบนแป้ง ปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ
  3. นำไปต้มในน้ำที่เดือดพอดี
  4. เมื่อสุกนำมาคลุกน้ำตาลเป็นอันเสร็จ

แม่แดง ทิ้งท้ายว่า ขนมโคเป็นขนมทำง่าย กินอร่อย ถ้ามีเวลาว่างจะไปขายที่ตลาดน้ำขวัญเรียม แต่ส่วนใหญ่จะขายอยู่ที่ร้านครัวทะเล เป็นเมนูของหวาน หากใครอยากทานขนมโค แวะไปได้ที่ ร้านครัวทะเล ถนนร่มเกล้า เปิด 09.00- 20.00 น.

บทความก่อนหน้านี้พสกนิกรชาวปราจีนบุรีเฝ้ารอรับเสด็จพระเจ้าอยู่หัวเสด็จเปิดโครงการเขื่อนนฤบดินทรจินดา(ห้วยโสมง)
บทความถัดไปสถาบันดาราศาสตร์ชวนส่องจันทร์เต็มดวงใหญ่สุดปี 60 ค่ำคืน 3 ธ.ค. ใกล้โลกมาก ห่างแค่ 357,973 กม.