ธรรมเนียมปฏิบัติ  ของ “ฟู้ดคอร์ท” ตามตลาดไม่ติดแอร์ ทั้งหลาย เวลาลูกค้าสั่งอาหารร้านไหนเสร็จแล้ว ส่วนใหญ่จะไปนั่งรอให้ลูกจ้างร้านเดินไปส่งที่โต๊ะ

แต่ปัญหาหนักใจของร้านค้า คือ หลายคน จำหน้าลูกค้าไม่ได้ เลยไม่รู้ว่าจะไปส่งให้ใคร จึงอาศัยวิธี “ตะโกนถาม” ใครสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำคะ… ใครสั่งข้าวขาหมู หรือเปล่า

แถมทุกวันนี้ เข้ายุค AEC ลูกจ้างส่วนใหญ่มาจากประเทศเพื่อนบ้าน การสื่อสารเป็นภาษาไทยอาจไม่แข็งแรงนัก

…ลูกค้าที่ดี  จึงตองชะเง้อชะแง้ รออาหารจานของตัวเองว่าเมื่อไหร่จะมาซักที

แต่สำหรับร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเป็ด” แบรนด์หนึ่ง ที่ตลาดนัดอตก. ย่านจตุจักร มีเทคนิคง่ายๆ  แต่ได้ผลดี

คือ สั่งทำป้ายตั้งโต๊ะติดสัญลักษณ์ของร้านตัวเอง เมื่อลูกค้ามาสั่งก็ยื่นป้ายนั้นให้ลูกค้าไปตั้งที่โต๊ะของตัวเอง ไม่ต้องมายืนรอให้เกะกะหน้าร้าน

พอลูกจ้างเดินไปส่ง แค่มองหาสัญลักษณ์ของกิจการต้นสังกัดว่าตั้งอยู่ตรงหน้าใคร ก็เข้าไปเสิร์ฟให้ได้ทันทีแบบไม่ผิดตัว  แถมไม่ต้องตะโกนให้น้ำลายกระเด็นลงชามอีกต่างหาก

เจ้าของกิจการตัวอย่าง บอก ไม่หวงเลย ถ้าใครคิดจะนำไปใช้บ้าง

คราวนี้…การทำมาค้าขายอาจคล่องตัวขึ้น เก็บเงินไม่ทันแบบคาดไม่ถึงเชียวนา!