เป็นที่โด่งดังเพียงชั่วข้ามคืน และทำให้เหล่าบรรดานักชิม และคนรักชีสต่างให้ความสนใจ อยากลอง และอยากเห็นกันอย่างท่วมท้น สำหรับเมนูชีสสุดปัง อย่าง Rainbow Cheese Toast

คุณอุนันทา จันทร์บาง หรือ คุณเล็ก เจ้าของแบรนด์ขนมปังปิ้งที่ฮิตมากในโลกออนไลน์ตอนนี้ Happy Cheese Toast และเธอยังเป็นผู้คิดค้นสูตรชีสเรนโบว์ เมนูยอดฮิตของคนรักชีสที่ต้องไปลอง และได้รับการตอบรับในตลาด และโลกออนไลน์มาอย่างต่อเนื่องตลอดหลายสัปดาห์ที่ผ่านมานี้ด้วย เริ่มต้นเรื่องราวด้วยอาชีพของเธอว่า “มีอาชีพเป็นครูสอนทำอาหารมาตลอด 9 ปี สอนคนอื่นทำอาหารเพื่อนำไปประกอบอาชีพมาก็มาก ก็มีความคิดว่าก็อยากมีแบรนด์เป็นของตัวเองบ้าง

การคิดค้นและพัฒนาสูตรชีสในครั้งนี้ เกิดมาจากความรักและชอบทานชีสมากๆ ของตัวคุณเล็กเอง ทำให้ครูสอนทำอาหารอย่างเธอ จึงเริ่มพัฒนารสชาติของชีสที่ตัวเธอชอบขึ้นมา ซึ่งใช้เวลาในการพัฒนามาตั้งแต่ปลายปี 2559 เป็นรสชาติเป็นชีสออริจินอล ก่อนจะได้มาปรับปรุงพัฒนาสูตรให้มีสีสันมากขึ้น

“จุดประกายไอเดียมาจากการต้องการต่อยอดจากสิ่งที่ชอบ โดยได้ไอเดียต้นแบบมาจากชีสของประเทศฟินแลนด์ที่เขามีชีส 3 สี เราก็มาพัฒนาเป็นสูตรของเราเอง ตอนแรกที่พัฒนาขึ้นมา ก็ไปทดลองตลาดโดยการฝากขายผ่านร้านลูกศิษย์ก่อน เมื่อประมาณครึ่งปีที่แล้ว เป็นการเปิดตัวเล็กๆ เป็นเมนู Original Cheese Toast ก่อนจะมาเป็น เมนู Original Rainbow Cheese Toast

จนกระทั่งเราพร้อมที่จะขยายตลาดเพิ่มเติม บวกกับช่วงที่ลูกชายอายุได้ขวบกว่าๆ เขาเริ่มพูดได้คำแรกที่พูดคือคำว่า Happy และเขาเริ่มโต เราจึงได้ใช้ชื่อแบรนด์ว่า Happy Cheese เพราะแฮปปี้ คือการส่งต่อความสุข มีสีสัน จึงได้กลายเป็นไอเดียเพิ่มสีให้กับชีส กลายเป็นเมนูชีสเรนโบว์” คุณเล็ก อธิบาย

โดยจุดเด่นของชีสที่ร้าน คือ ตัวชีสจะนุ่ม ยืด ไม่ว่าจะกินร้อนหรือเย็น ก็ยังให้ความนุ่มอยู่เหมือนเดิม ส่วนขนมปัง Rainbow Cheese Toast ซึ่งตอนนี้เป็นเมนูที่ขายดีมากๆ นั้น จุดเด่นแน่นอนคือสีสัน ที่มีมากถึง 7 สี ซึ่งสีที่เป็นส่วนผสมในตัวชีสนำเข้ามาจากอเมริกา และพัฒนาเป็นสูตรชีสของเราเอง

เพิ่งเปิดตัวอย่างเป็นทางการ มาเมื่อกลางเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา ก็ได้รับการตอบรับที่เหนือความคาดหมายมาก คุณเล็ก ว่าเช่นนั้น “ผลตอบรับดีมาก ดีเกินคาดที่เราตั้งใจเอาไว้มาก กระแสการตอบรับจากการไปเปิดบู๊ธ ขายดีตั้งแต่วันแรก ต้องจำกัดจำนวนชิ้นให้ลูกค้าเพียงคนละ 1 ชิ้นเท่านั้น เพราะของไม่พอขาย

เนื่องจากกำลังการผลิตต่อวันเพียงวันละ 300 ชิ้นเท่านั้นเป็นอย่างมาก เพราะเป็นการทำแบบโฮมเมด ทำเอง ขายเอง เรามองว่าตัวเราเองเป็นเพียงแบรนด์เล็กๆ เท่านั้น จึงไม่ได้คิดว่าจะได้รับการตอบรับมากมายเช่นนี้ ยอดขายคือผลิตเท่าไหร่ก็ขายหมด ลูกค้าต่อคิวซื้อยาวตลอด

ซึ่งคุณเล็ก บอกกับเส้นทางเศรษฐีว่า “ความตั้งใจที่คิดไว้คือ เราอยากเป็นแบรนด์ที่พัฒนาตัวเอง ให้เป็นเหมือนผู้นำเทรนด์ของแฟชั่นสตรีตฟู้ดเมืองไทย ที่มีสีสัน มีความแปลกใหม่ มีไอเดีย โดยตั้งใจจะพรีเซ้นต์รสชาติของชีสโดยเฉพาะ แต่สิ่งที่ได้ตอบรับมาในตอนนี้คือ ไม่เพียงแต่ได้รับการตอบรับจากเมืองไทยเท่านั้น ตัวชีสเรนโบว์ยังเป็นสินค้าที่คนประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลี และฮ่องกง ให้ความสนใจอย่างมาก มีหลายคนที่ติดต่อมาหา เพื่อติดต่อให้ไปออกบู๊ธ เปิดร้านขาย และสอบถามรายละเอียดต่างๆ มากมาย อีกทั้งยังมีสื่อจากอเมริกาให้ความสนใจตัวโปรดักต์ด้วย เนื่องจากเพราะความแปลก สดใส ยังไม่มีใครทำถึง 7 สีมาก่อน เราก็เลยเป็นเจ้าแรกๆ ที่คิดพัฒนาทำขึ้นมา

รายได้จากการออกบู๊ธในแต่ละครั้ง รับเงินประมาณครั้งละแสนกว่าบาท ซึ่งเป็นการออกงานอีเว้นต์ในแต่ละงาน แต่ในอนาคตเรามีแผนจะเปิดร้านขาย เพราะเรารู้สึกว่าเกรงใจลูกค้าที่ต้องตามไปหาซื้อในแต่ละอีเว้นต์ ซึ่งคงอีกไม่นาน และหากใครที่สนใจอยากเอาไปขาย ก็คงจะเป็นรูปแบบของแฟรนไชส์ ไม่ว่าจะในเมืองไทย หรือในต่างประเทศ”

สำหรับเมนูชีส ยังมีอีกหลากหลายเมนู อย่างเช่น ชีสชาเขียวมัตฉะญี่ปุ่น ชีสชาร์โคล ชีสมันม่วงญี่ปุ่น ชีสพริกเผา และชีสเรนโบว์

แน่นอนว่า การทำอะไรสักอย่างให้ประสบความสำเร็จ ต้องมีอุปสรรคเข้ามาให้แก้ไขอยู่เสมอ ไม่มากก็น้อย

คุณเล็ก บอกว่า “อุปสรรค ตอนนี้ของเราคือเรื่องการผลิต ที่ไม่ทันต่อความต้องการของผู้บริโภค ส่วนเรื่องการบริหารก็ได้ให้เพื่อน และคนรู้จักมาช่วยกันจัดการระบบให้ เชตทีมทำงานกันขึ้นมา จากเดิมที่ตั้งใจเพียงว่าจะทำกันเองในครอบครัว ตอนนี้ก็ต้องปรับเปลี่ยนกันไป”

หากใครที่สนใจก็ลองเข้าไปอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมกันได้ที่ เฟซบุ๊กเพจ : Happy Cheese Toast