ข้อมูลน่าสนใจเกี่ยวกับดอกดาวเรือง นี้ เปิดเผยโดยศูนย์สารสนเทศสมุนไพรอภัยภูเบศร ระบุว่าที่ผ่านมามี การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ พบว่าดาวเรือง มีสารลูทีน ที่ช่วยปกป้องสายตา ซึ่ง สารลูทีน และ ซีแซนทีน  เป็นสารสีเหลืองที่มีอยู่มากบริเวณจุดโฟกัสของจอประสาทตา เชื่อว่าสารทั้งสองช่วยดูดซับแสงสีฟ้าและแสงยูวีซึ่งมีพลังงานสูง และเป็นสารต้านออกซิเดชัน ช่วยป้องกันเซลล์รับแสงของตาไม่ให้ได้รับอันตรายจากอนุมูลอิสระ

จากงานวิจัยพบว่า ผู้ที่มีสารลูทีนและซีแซนทีน สะสมอยู่ที่จอประสาทตามาก จะมีความเสี่ยงการเกิดต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม(Age-related macular degeneration :AMD) อันมีสาเหตุมาจากอายุที่เพิ่มขึ้นได้น้อยมาก

ดังนั้น ดาวเรื่อง ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีสารเหล่านี้อยู่ปริมาณมาก จึงเป็นตัวช่วย ทางเลือกหนึ่งในการดูแลสุขภาพตาได้ การนำดาวเรืองไปปรุงให้สุกก่อนบริโภคจะช่วยเพิ่มการออกฤทธิ์ของลูทีนได้ดี และจะมีการดูดซึมลูทีนไปใช้ประโยชน์ได้ดีขึ้นหากรับทานควบคู่กับอาหารที่มีไขมัน

ส่วนประกอบ

1. ดอกดาวเรือง ต้มเข้มข้น    45  กรัม
2. แป้งเค้ก 330  กรัม
3. ไข่ไก่     6  ฟอง
4. นมผง     3  ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 210 กรัม
6. วนิลา      1 ช้อนโต๊ะ
7. ผงฟู      1 ช้อนชา
8. น้ำเชื่อม    90 กรัม

วิธีทำ

1. นำเนยสด น้ำตาล ไข่ไก่ ตีจนขึ้นฟู
2. ล่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกัน
3. เมื่อเนยขึ้นฟูแล้วให้ใส่แป้งสลับกับนม และดอกดาวเรืองต้ม ทีละน้อย จนหมด
4. นำหยอดใส่พิมพ์ที่เรียมไว้ อบที่ 170 องศา นาน 20 นาที

เรื่องน่ารู้เกี่ยว…กับดาวเรือง

• ดาวเรืองเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความเป็นสิริมงคล
• ในบางประเทศกินดอกดาวเรืองเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ปลูกดาวเรืองร่วมกับผักจะช่วยไล่แมลงในแปลงผัก ดอกที่แก่จัดฉุนมากๆ สามารถนำมาขยำกับน้ำ ใช้น้ำรดผักและต้นไม้เพื่อไล่แมลง
• นำมาสกัดสี ทำสีผสมอาหารได้
• นำมาสกัดน้ำมันหอมระเหยทำเป็นน้ำหอมและใช้ไล่แมลงได้
• ดอกดาวเรืองยิ่งสีเหลืองจัดยิ่งมีสารลูทีนมาก
• นำไปเป็นส่วนผสมในอาหารไก่ไข่ จะทำให้ไข่แดงมีสีแดงสวยตามธรรมชาติ และมีประโยชน์มากขึ้น

สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ได้ที่ ศูนย์สารสนเทศสมุนไพรอภัยภูเบศร โทร 037-211289

www.abhaiherb.com หรือ Facebook สมุนไพรอภัยภูเบศร