จากร้านสเต๊กสู่ “Pizza Twenty Plus” พิซซ่า 20 บาท อบแป้งยันตี 4 ลูกค้ายอมต่อคิวนานสุด 7 ชั่วโมง สร้างรายได้หลักแสน/เดือน

ใครที่เคยผ่านไปแถวสุขุมวิท 93 ช่วงนี้ อาจจะสะดุดตากับร้านพิซซ่าเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอย แต่กลับมีคนยืนต่อแถวยาวแน่นขนัดเต็มฟุตปาธตั้งแต่ช่วงเย็นจนดึก อีกทั้งยังส่งกลิ่นหอมของแป้งร้อนๆ จากเตา ที่ชวนหิวจนอยากลิ้มลอง

นี่คือร้าน Pizza Twenty Plus หรือพิซซ่า 20 บาท ที่กำลังเป็นกระแสไวรัลอยู่ตอนนี้ เพราะนอกจากราคาจะสบายกระเป๋าแล้ว ยังมีรสชาติที่อร่อย อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี จนทำให้ลูกค้าต้องกลับมาซื้อซ้ำ แถมบางคนถึงกับยอมต่อคิวรอนานหลายชั่วโมง

วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณวิสันต์ เดชผล เจ้าของร้าน Pizza Twenty Plus ที่เน้นขายพิซซ่าในสไตล์นิวยอร์ก ด้วยราคาถูกและคุณภาพดี จนสามารถสร้างรายได้พีกสุดหลักแสนต่อเดือน

จากสเต๊กสู่พิซซ่า

แต่เดิม คุณวิสันต์ เดชผล เจ้าของร้าน Pizza Twenty Plus ทำธุรกิจร้านสเต๊กชื่อว่า “อร่อยทะลุโลก” มาประมาณ 4-5 ปี แต่เขาก็ต้องเผชิญกับปัญหาโรคระบาด ช่วงโควิด-19 ที่ทุกคนต่างได้รับผลกระทบ

เมื่อรัฐบาลประกาศให้ล็อกดาวน์ ลูกค้าเริ่มหาย รายได้ลดลง ทำให้เขาต้องหาทางใหม่ให้อยู่รอด ดังนั้น “พิซซ่า” จึงกลายเป็นคำตอบ 

เพราะเมื่อก่อนร้านสเต๊กจะขายช่วงดึก และการขายพิซซ่าก็เข้ากับพฤติกรรมการกินของลูกค้าที่มักจะหาของกินตอนกลางคืน

“ตอนนั้นโควิดเขาล็อกดาวน์ คนก็ไม่ออกมาข้างนอกบ้าน เวลาขายเราน้อย เลยลองทำพิซซ่าดู พออบถึงตี 3 เป็นตามที่เราคาดเอาไว้ ลูกค้ากลางคืนก็มี คนก็แวะมากินเยอะ แล้วเราขายง่าย ขายแถวบ้าน”

ตอนแรกที่ขายจะมีลูกค้าเข้ามาเรื่อยๆ ที่หน้าร้าน เพราะตอนนั้นเขาวางคอนเซ็ปต์ไว้ว่า “เราจะอบไว้ให้เต็มหน้าร้าน ลูกค้าอยากกินอะไรก็หยิบเอา แรกๆ จะเป็นแบบนั้น”

ลูกค้าที่ร้านตอนนี้จะมีทุกช่วงอายุ ส่วนใหญ่จะเป็นวัยรุ่น หรือแม้กระทั่งเด็กน้อยตัวเล็กๆ ก็ยังมาต่อคิวเพื่อรอพิซซ่า ทำให้จุดนี้เป็นอีกหนึ่งกำลังใจให้กับคุณวิสันต์ได้

สไตล์ที่แตกต่าง

“จุดเด่นของเราเป็นสไตล์นิวยอร์ก ราคา 20 บาท”

คุณวิสันต์ไม่ได้หยิบเอาแป้งสำเร็จรูปมาใช้ แต่มีการทำแป้งเอง จากเดิมที่ขายตามท้องตลาดขนาด 10 นิ้ว เขามีการปรับให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเป็น 12 นิ้ว และมีการทดลองทำแป้งทั้งหมด 3 ครั้งด้วยกัน 

“แป้งผมทำมาทั้งหมด 3 ครั้ง ครั้งแรกยังไม่อร่อย ปรับครั้งที่ 2 ก็ไม่อร่อย จนครั้งที่ 3 ถึงได้แป้งที่ต้องการ”

อีกทั้งยังมีการเลือกใช้ของดีมีคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติออกมาในรูปแบบที่คนไทยชอบ คือมีความฉ่ำและนุ่มของตัวแป้ง

อบพิซซ่า คิวแน่นยันตี 4

“ผมคิดว่าที่คนเยอะเกิดจากพลังการรีวิวของลูกค้า ที่มีการมารีวิวต่อๆ กันไป น่าจะเป็นเพราะตัวสินค้าของเราอาจจะดูมีความคุ้มค่า สวยงาม น่ากิน”

หลังจากที่กลายเป็นไวรัล ก็มีลูกค้าหลายคนหลั่งไหลตามรีวิวมากันเป็นจำนวนมาก ซึ่งลูกค้าบางคนรอคิวยาวถึง 7 ชั่วโมง ทำให้ร้านต้องขยายกำลังการผลิต และมีการเตรียมที่นั่ง จัดการคิวให้เป็นระเบียบ

ที่เลือกขายพิซซ่าในราคาชิ้นละ 20 บาท เป็นการคิดมาอย่างดีแล้วของคุณวิสันต์ เพราะการที่จะทำให้ธุรกิจที่ขายถูก ดำเนินต่อไปได้ จะต้องเน้นขายที่จำนวน โดยตอนนี้จะจำกัดการขายอยู่ที่คนละไม่เกิน 12 ชิ้น (1 ถาด มี 6 ชิ้น ราคา 120 บาท)

“ถ้าเราขาย 20 แล้วเราขายจำนวนมาก เราจะอยู่ได้ แต่ถ้าขายแพง ขายได้น้อย อาจจะอยู่ไม่ได้ ตอนนี้ลิมิตอยู่ที่ประมาณ 200 ถาดต่อวัน”

ในส่วนของการลงทุนค่าวัตถุดิบทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 10,000 บาทต่อวัน และสามารถสร้างรายได้หลักแสนต่อเดือน  

ก่อนจะเล่าต่อว่า ทุกวันนี้หลังจากที่เป็นกระแสไวรัล เขานั้นได้นอนเพียงวันละ 2 ชั่วโมงนิดๆ เพราะร้านเปิดตั้งแต่ 17.00-24.00 น. แต่หลังเที่ยงคืนยังมีลูกค้าบางส่วนที่รออยู่ ก็ต้องเลตไปเกือบตี 2-3 เลยทีเดียว 

ปรับปรุงไม่หยุด เพื่อคุณภาพที่ดีกว่าเดิม

“ตี 2 ครึ่ง ตีแป้ง 20 นาที แล้วเอามาอบต่อ อบถึงตี 4 เก็บของ กว่าจะได้นอนก็เกือบ 6 โมงเช้า”

ซึ่งก่อนหน้านี้เขาเคยเผชิญกับอุปสรรคอย่าง “เตาพัง” ทำให้ต้องพัฒนาและปรับปรุงให้เตามีขนาดใหญ่ขึ้น และอบได้เร็วขึ้น

แม้จะอายุ 65 ปี แต่คุณวิสันต์ยังทำงานหนักทุกวัน ตั้งแต่มืดจนเช้า แต่มีการดูแลสุขภาพตัวเองให้แข็งแรงอยู่เสมอ อีกทั้งยังบอกอีกว่า 

“ความขยันจะแก้ปัญหาทุกอย่าง พอเราขยันเราจะเห็นช่องทางใหม่ๆ เอง”

เรียกได้ว่าร้าน Pizza Twenty Plus นี้ให้ทุกอย่างกับคุณวิสันต์ ทำให้มีความสุข ชีวิตดีขึ้นจากเดิม ในอนาคตทางร้านจะมีการทำระบบให้ดีขึ้นกว่าเดิม เพื่อรองรับจำนวนลูกค้าที่มีมากขึ้น

ติดตามรายละเอียดวันเวลาเปิดปิดร้านได้ที่เพจ Facebook : Pizza Twenty Plus

พิกัด : Pizza Twenty Plus สุขุมวิท 93 แยก 5 ซอย 22 (ปากซอยพึ่งมี 50/22) 

เวลาเปิด : 17.00-24.00 น. (หยุดวันพุธและวันเสาร์)