| เผยแพร่ |
|---|
จากตึกแถวเก่าย่านเยาวราช สู่บาร์จีนสไตล์โมเดิร์น “Ba hao” เปิดนานกว่า 7 ปี ใช้พลังรีวิวบนกูเกิลกว่า 2,000 รีวิว ดึงดูดลูกค้าทั้งคนไทยและต่างชาติ
Ba hao 八號 (ปาร์ฮ่าว) บาร์สไตล์จีนโมเดิร์นที่เกิดจากแพชชันของกลุ่มเพื่อน 6 คนที่ชอบแฮงเอาต์และอยากทำร้านขึ้น ทำให้พวกเขาต้องหาทำเลที่เหมาะสม จนได้ไปตกหลุมรักกับตึกเก่าตึกหนึ่งในซอยนานา ทำให้พวกเขาได้ทำการรีโนเวตและเนรมิตตึกเก่าแห่งนี้ เติมแต่งสีสันให้มีชีวิตชีวามากขึ้น และได้กลายเป็นแหล่งรวมผู้คนที่ชื่นชอบการนั่งชิลในยามค่ำคืน
วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณบัว-กานต์ชนิต เจริญยศ หุ้นส่วนร้าน Ba hao 八號 (ปาร์ฮ่าว) ถึงจุดเริ่มต้นก่อนที่จะเป็นบาร์สุดคลาสสิคที่หลายคนต้องแวะเวียนมา
บ้านเลขที่ 8 กับความหมายที่ลึกซึ้ง
จุดเริ่มต้นของ “Ba hao 八號 (ปาร์ฮ่าว)” เกิดจากการรวมตัวของกลุ่มเพื่อน 6 คน ที่มีไลฟ์สไตล์ใกล้เคียงกัน ชอบการแฮงเอาต์เหมือนกัน และหนึ่งในหุ้นส่วนคือ “คุณภูมิ” ผู้เติบโตในย่านเยาวราช และคุ้นชินกับย่านนี้เป็นอย่างดี ทำให้ได้มาเจอกับตึกเก่าในซอยนานา และมองเห็นโอกาสของพื้นที่ตรงนี้ ที่หากย้อนไปเมื่อ 7 ปีที่แล้ว ณ ตอนนั้นมีบาร์เพียง 1-2 แห่งเท่านั้น
ด้วยงบประมาณที่จำกัด แต่โชคดีตรงที่ว่า หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเป็นสถาปนิก จึงได้ออกแบบบาร์แห่งนี้ทั้งหมด โดยวางคอนเซ็ปต์ให้มีสไตล์ Modern Chinese สะท้อนให้เห็นถึงความคลาสสิคในสมัยก่อน วัสดุที่ใช้จะเน้นเป็นพวกหินขัด ทองเหลือง และเฟอร์นิเจอร์โบราณ องค์ประกอบเหล่านี้หากใครที่เป็นลูกหลานชาวจีนจะคุ้นตาเป็นอย่างดีเวลาไปบ้านอากงอาม่า
“สมัยก่อนวัสดุที่ฮิตมากคือหินขัด แล้วตึกแถวสมัยก่อนแพงมาก มีการใช้พื้นหินขัดคุณภาพดี มีขั้นตอนการทำเยอะ และราคาสูง แต่คนสมัยนี้รู้สึกว่ามันไร้รสนิยม เราเลยพยายามเลือกใช้หินขัดเพราะอยากให้คนเห็นว่าหินขัดก็ทำของออกมาสวยได้”
ทางด้านอาหารและเครื่องดื่มคงหนีไม่พ้นอาหารจีน หรือที่เรียกว่า Chinese Comfort Food จะเป็นอาหารที่ทานง่าย พร้อมปรับรสชาติให้ถูกปากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ
อาทิ เมนูค็อกเทลสไตล์จีน เช่น “ค็อกเทลพะโล้” ที่มีกลิ่นเครื่องเทศที่เข้ากันอย่างลงตัว หรือจะเป็นเมนูของคาว อย่าง “เกี๊ยวเป็ดลวกคลุกซอสน้ำมันงาพริก”
“Ba hao (ปาร์ฮ่าว)” ความหมายตรงตัวเลยก็คือ “บ้านเลขที่ 8”
“ตึกนี้เราได้บ้านเลขที่ 8 มาพอดี เลยคิดว่าเข้าใจง่าย แล้วเราก็รู้สึกว่า ปาร์ฮ่าว ค่อนข้างติดหู เรียกง่าย อีกอย่างคือเลข 8 เป็นเลขมงคลของจีนด้วย” เธอกล่าว
หากย้อนกลับไปช่วงแรกของร้าน คุณบัว เล่าว่า ตอนนั้นเธอกับเพื่อนต้องเข้ามาจัดการเองทั้งหมดในร้าน พยายามเข้ามาดูเพื่อที่จะรู้ว่าอะไรควรปรับปรุง ทั้งเรื่องการบริการ อาหาร และเครื่องดื่ม จนรู้สึกว่าทุกอย่างลงตัว
การปรับตัว
โควิดถือเป็นช่วงเวลาที่ท้าทายสำหรับผู้ประกอบการหลายแห่ง ร้านปาร์ฮ่าวก็เช่นกัน จากการเริ่มต้นเป็นบาร์ที่เน้นเมนูเครื่องดื่ม พวกเขาต้องปรับเปลี่ยนเมนูให้หลากหลายมากขึ้น ทั้งมีการเพิ่มเมนูอาหารใหม่เพิ่มบริการดีลิเวอรี และพัฒนาคุณภาพ เพื่อรองรับลูกค้าหลังจากสถานการณ์คลี่คลาย
“หลังจากโควิดเราก็มีการทำเมนูอาหารใหม่ทั้งหมดเลยค่ะ มีจำนวนเพิ่มขึ้นประมาณเท่าตัวเลย แล้วก็ได้รับผลตอบรับดีมากค่ะ”
“ไม่อยากเป็นร้านลับเลยค่ะ” เธอกล่าวปนหัวเราะ
ร้านปาร์ฮ่าวมีโต๊ะที่รองรับลูกค้าได้ประมาณ 7 โต๊ะ และเป็นมุมบาร์ ทำให้มีพื้นที่ค่อนข้างไม่ใหญ่มาก และรองรับลูกค้าต่อคืนได้ไม่เยอะ
“ในการที่เราจะเป็นที่รู้จักส่วนใหญ่ก็จะเป็นการบอกต่อกัน ปากต่อปาก หรือว่า ลูกค้าที่ค่อนข้างประทับใจ ก็จะไปรีวิวในกูเกิลค่ะ ทำให้เราได้ลูกค้าใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น แล้วก็คิดว่าตอนนี้เราไม่ใช่บาร์ลับแล้วค่ะ เปิดมา 7 ปีแล้วค่ะ”
หลังจากมีลูกค้าใหม่เพิ่มเข้ามา คุณบัว เล่าให้ฟังว่า น่าจะเป็นเพราะร้านนี้ตั้งอยู่ใน “ย่านเยาวราช หรือ China Town” พอดี เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งทำเลทอง ณ ตอนนี้เลยก็ว่าได้ เพราะหากชาวต่างชาติที่มาเที่ยวไทยต่างต้องแวะเวียนมาเดินเที่ยวเล่นที่เยาวราช
เธอยังบอกอีกว่า การที่ร้านอาหารมีคะแนนใน Google Review สูง จะส่งผลต่อการค้นหาสถานที่เที่ยวของนักท่องเที่ยวอย่างมาก
“ร้านเราลูกค้าส่วนใหญ่รีวิวใน Google Review ค่อนข้างเยอะ ถือเป็นโอกาสที่ทำให้เราได้ลูกค้าใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้น ของที่ร้านน่าจะได้คะแนนเฉลี่ย 4.5-4.6 ประมาณ 2,000 กว่ารีวิว เรียกว่าดีมากๆ เลยค่ะ”
การรีวิวจากลูกค้าผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ เสมือนการบอกต่อ หรือที่เราคุ้นชินกันนั่นคือคำว่า “ปากต่อปาก” เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่ร้านอาหารควรนำไปปรับใช้ เรียกได้ว่าวันนี้ Ba hao ไม่ใช่ “บาร์ลับ” อีกต่อไป แต่กลายเป็นจุดหมายของนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสเสน่ห์ในแบบร่วมสมัยทำให้ทุกคนอยากแวะเวียนมาพบปะกัน
พิกัด : Ba hao 八號 (ปาร์ฮ่าว) ซอยนานา เยาวราช
เวลาทำการ : เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 17.00-24.00 น.
