เผยแพร่ |
---|
จากอดีตวิศวกร สู่เจ้าของ ‘หยกสด’ ขนมไทยโบราณ ยอดขายวันแรก 4,000 บาท สู่ 26 สาขาในปัจจุบัน
“หยกสด ทำขึ้นเพราะอยากให้คนไทยได้เข้าถึงขนมไทย หยิบตัวขนมที่อาจจะหาทานไม่ได้ทั่วๆ ไป นำมาทำให้รสชาติ และรูปร่างหน้าตา มีความร่วมสมัยมากขึ้น”
หยกสด เป็นแบรนด์ขนมไทยที่โด่งดังเรื่องความหอม หวาน และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมของใบเตย โดยบทความนี้เป็นเรื่องราวของ คุณจ๊าก-มหศักย์ สุรกิจบวร ที่ชีวิตพลิกผันจากอดีตวิศวกร สู่เจ้าของแบรนด์ “หยกสด – ขนมไทยใบเตย 100%” ขนมไทยโบราณหาทานยาก จากวันแรกยอดขายเพียง 4,000 บาท สู่ 26 สาขาในปัจจุบัน
จากความชอบ สู่ ธุรกิจจริงจัง
คุณจ๊าก เล่าว่า จุดเริ่มต้นที่หันมาสนใจขนมไทย คือตอนที่ทำงานประจำเกี่ยวกับ Software แล้วเครียดจากงาน จึงได้ไปบวช และมีโอกาสได้ทาน ‘ขนมเปียกปูนกะทิสด’ ที่ชาวบ้านได้นำมาถวาย จึงเกิดความสนใจ เพราะรสชาติอร่อย ประกอบกับที่เขานั้นไม่เคยทานมาก่อน
หลังจากสึกออกมา คุณจ๊ากได้ไปลองหาซื้อขนมเปียกปูนกะทิสด แต่หาไม่ได้ จึงลองทำด้วยตัวเอง เริ่มแรกก็เสิร์ชข้อมูลต่างๆ จากอินเทอร์เน็ต นำมาพัฒนาปรับปรุงสูตร และลองให้เพื่อนๆ ได้ลองทาน ปรากฏว่าได้รับผลตอบรับดีเยี่ยม จึงตัดสินใจเปิดเป็นธุรกิจจริงจัง
เริ่มแรกไปเปิดบูธขายที่ Community Mall แห่งหนึ่ง ขายในราคาถ้วยละ 40 บาท วันแรกขายได้ 4,000 บาท เขาเลยเริ่มจุดประกายว่า
“โห 4,000 บาท ได้เยอะนะเนี่ย หรือจะเริ่มทำเป็นธุรกิจจริงจังเลยดี เพราะถ้าวางแผนดีๆ จะมีรายได้ที่สามารถเลี้ยงตัวเองได้”
ทำไมต้อง “หยกสด”
เอกลักษณ์ของหยกสด คือการใช้ใบเตยแท้ 100% พิถีพิถันทุกขั้นตอนเพื่อคงกลิ่นหอมและสีสันสดใสของใบเตย
“ทุกเมนูที่เราทำจะใช้ใบเตยทั้งหมด เราให้ความสำคัญกับขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการใช้ใบเตยมาก เพื่อให้ตัวสีกับกลิ่นมันออกมาดีที่สุดเท่าที่เราทำได้”
ด้วยความที่ใบเตยมีสีเขียว คุณจ๊ากจึงนึกไปถึงอะไรที่มีค่า เลยเลือกคำว่า ‘หยก’ มา แต่ด้วยความที่มันดูแข็งเกินไป ดูทานไม่ได้ จึงต่อท้ายด้วยคำว่า ‘สด’ เพราะว่าทำสดๆ ทำแล้วก็นำไปขาย
หยกสด เปิดมาแล้วประมาณ 7 ปี โดยมีแนวทางหลักๆ เลย นั่นคือ
“พยายามพัฒนาตัวสินค้าให้มีความแตกต่าง มีจุดยืนที่ชัดเจน ทำให้คนจำได้ เราหยิบตัวขนมที่อาจจะหาทานไม่ได้ทั่วๆ ไป นำมาทำให้รสชาติ รูปร่างหน้าตา มีความร่วมสมัยขึ้น ทำให้คนมีความสนใจใน Product มากขึ้น” คุณจ๊าก กล่าว


ในเรื่องของเมนูขายดี จะเป็นเมนู ‘ขนมอินทนิล’ แต่ถ้าเมนูที่กำลังมาแรงในปีนี้ต้องยกให้เมนู ‘ขนมกลมกลืน’ จะมีลักษณะ กลมๆ มนๆ ผิวเงาๆ ข้างในจะเป็นไส้กะทิ เมื่อทานเข้าไปแล้วจะมีรสชาติหวานมัน กลมกล่อม
ซึ่งปัจจุบันมีประมาณ 19 เมนู โดยราคาเริ่มต้นจะอยู่ที่ 50 บาท ถึงหลักร้อยบาทก็มี ส่วนกลยุทธ์การขาย จะมีการออกบูธ และเปิดสาขาเป็นของตัวเอง ที่ปัจจุบันมีทั้งหมด 26 สาขา โดยวิธีการเลือกทำเล จะเน้นที่ที่มีคนพลุกพล่าน พบเจอได้ง่าย เช่น ห้างสรรพสินค้า หรือสำนักงาน ออฟฟิศ เป็นต้น อีกทั้งทางแบรนด์ยังมีการทำการตลาดออนไลน์ควบคู่ไปด้วย
เพื่อแม่ ย้อยหย่อย สู้ไม่ถอย กลายเป็นร้านน้ำแข็งไสสุดชิก คนแห่เช็กอิน
แรงบันดาลใจอันล้ำค่า
คุณจ๊ากมองเห็นโอกาสในตลาดขนมไทย โดยเฉพาะ ‘ใบเตย’ ที่ยังไม่มีแบรนด์ไหนให้ความสำคัญจริงจัง ในตอนนั้นยังไม่มีเจ้าไหนที่ทำแล้วได้รับการยอมรับว่า ใบเตยต้องเจ้านี้ จึงส่งผลให้เขาเลือกทำขนมไทยจากใบเตย
“ผมคิดว่าขนมไทยมันก็มีรายละเอียด ขั้นตอนอะไรหลายๆ อย่าง เป็นภูมิปัญญาของคนรุ่นเก่าๆ เรื่องบางเรื่อง สมมติเขาบอกว่าต้องทำแบบนี้ เราเป็นนักวิทยาศาสตร์ เราไม่อยากเชื่อเนอะ แต่บางทีมันทำแล้วมันได้”
ด้วยความที่เขานั้นเรียนวิศวะมาก่อน จึงมีความคิดอยู่ในมุมของ Product มาโดยตลอด “การที่เราได้ทำสินค้าที่มีคนได้รับประทานเยอะๆ แล้วชอบ มันก็คือสิ่งที่เรามีความภูมิใจในสิ่งที่ทำแล้ว”
ข้อคิดฝากถึงผู้ประกอบการ
“อาจจะลองพยายามเลือกทำในสิ่งที่คิดว่ามีประโยชน์กับคนอื่น และมีความหมายกับตัวเอง สมมติทำแล้วเรามีความสุข เวลาเจอปัญหาต่างๆ เข้ามา จะไม่ล้มเลิกง่ายๆ ถ้ามันไม่กำไร หรือขาดทุนมากกว่าที่คิด หรือมีเรื่องจุกจิกเข้ามา ต้องค่อยๆ แก้ไปทีละจุด เดี๋ยวมันก็ดีขึ้นเองครับ”
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : หยกสด – ขนมไทยใบเตย 100%
อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง