เผยแพร่ |
---|
น้ำผึ้งเลม่อน เมนูทำเงินของเซลส์ขายรถ เปิดตลาดด้วยงานอีเวนต์-ต่อยอดสารพัดเมนู จนคว้าเงินล้าน
แม้จะทำงานเป็นเซลส์ขายรถ แต่ก็อยากหาอะไรทำเพิ่ม ประกอบกับชอบกินน้ำผึ้งเลม่อน จึงนำมาต่อยอดเป็นธุรกิจ ร้าน DOSE Honey Lemon ปัจจุบันเปิดให้บริการเข้าสู่ปีที่ 8 มีด้วยกันทั้งหมด 3 สาขา และขายดีเฉลี่ยสาขาละ 2,000 แก้วต่อเดือน

คุณฆฤน สุขสมมล เล่าให้ฟังว่า เธอกับแฟนช่วยกันทดลองสูตรน้ำผึ้งเลม่อน เมื่อได้สูตรที่ลงตัวจึงนำไปขายที่งานอีเวนต์แห่งหนึ่ง ซึ่งบังเอิญมีล็อกว่างและไม่เสียค่าเช่าที่ โดยนำไปขายประมาณ 20-30 ขวด ก็ขายหมด
“เราชอบกินน้ำผึ้งเลม่อนมากกว่าน้ำผึ้งมะนาว เพราะมีความหอมมากกว่า ไม่เปรี้ยวโดด และกลมกล่อม แต่ส่วนใหญ่ร้านในไทยจะทำขายแต่น้ำผึ้งมะนาว ตอนแรกมั่วสูตรกันเอง พอมีฟีดแบ็กที่ดี ก็เริ่มจดสูตรให้เป็นเรื่องเป็นราว และเริ่มรับออร์เดอร์จากคนรอบตัว แบบ Made to Order และลงขายออนไลน์ในเฟซบุ๊กด้วย”

กระทั่งช่วงเดือนตุลาคม 2559 รัชกาลที่ 9 สวรรคต ทางร้านได้รับออร์เดอร์มากขึ้น ครั้งละ 500 ขวด เพราะลูกค้าสั่งไปแจกที่สนามหลวง และเกิดการบอกปากต่อปาก จนมีลูกค้าเข้ามาสั่งกันต่อเนื่อง
พอจบช่วงนั้น คุณฆฤนกลับไปออกบูธอีกครั้ง งานแรกคือ Art Box ขายแบบคั้นสด ชงสดหน้าร้าน ผลตอบรับดีเกินคาดอีกเช่นเคย แต่ก็มีข้อจำกัด เพราะยังทำงานประจำอยู่ ทำให้ออกบูธได้แค่วันเสาร์-อาทิตย์ เท่านั้น
“พอร้านเริ่มเติบโตขึ้นอีกขั้น เราได้ปรับเพิ่มเมนู ปรับรูปแบบร้านให้ดูดี และคิดว่าต้องมีคนใดคนหนึ่งลาออกมาทำจริงจัง ซึ่งตอนนั้นเราเปิดคาเฟ่กับแฟนด้วย เลยตัดสินใจลาออกมาดูทั้ง 2 ธุรกิจนี้ จากนั้น 1 เดือนแฟนก็ลาออกตามกันมา เพราะ DOSE Honey Lemon กระแสตอบรับดีมาก ส่วนคาเฟ่เปิดได้ 6 เดือน ก็ปิดตัวลง”

สำหรับเครื่องดื่มของ DOSE Honey Lemon มีให้เลือกด้วยกัน 10 เมนู แต่ที่เป็นซิกเนเจอร์คือ เลม่อนฮันนี่ออริจินอล ท็อปปิ้งรังผึ้ง ส่วนเมนูอื่นๆ มีน้ำผึ้งเลม่อนเป็นเบสเหมือนกัน แค่เปลี่ยนส่วนผสมต่างๆ เช่น เพิ่มกลิ่นหอมของกุหลาบ กลิ่นมินต์ โซดา นมสด หรืออัญชัน ฯลฯ
“การชงน้ำ เราจะมีครัวกลางผสมน้ำผึ้งเลม่อนเป็นเบสน้ำที่รสชาติอ่อน มีน้ำเลมอนคั้นใส่แกลลอน และน้ำผึ้งไปส่งหน้าร้าน จะทำให้ชงง่ายขึ้นและได้รสชาติมาตรฐานเท่ากันทุกแก้ว
เลม่อนที่นำมาใช้ เรานำเข้าจากเซาท์แอฟริกา จีน และญี่ปุ่น ประมาณ 3,000 กิโลต่อเดือน จำนวนนี้ยังไม่รวมที่นำมาทำโปรดักต์อื่นๆ ขายในร้าน เช่น เลม่อนเชื่อมน้ำผึ้ง เลม่อนอบแห้ง และเยลลี่เลม่อน”

ก่อนเล่าต่อ ช่วงโควิด ทางร้านไม่สามารถออกไปขายที่งานอีเวนต์ได้ จึงหันมาทำเพจขายออนไลน์จริงจัง พร้อมเปิดรับตัวแทนจำหน่ายน้ำผึ้งเลม่อนแบบขวด ขายส่งน้ำผึ้ง รังผึ้ง รวมถึงขายส่งเลม่อนที่นำเข้ามาให้กับคาเฟ่ต่างๆ ทำให้แบรนด์สามารถอยู่รอดได้ท่ามกลางวิกฤต

และเมื่อโรคระบาดผ่านพ้น จึงกลับมาออกอีเวนต์ตามเดิม โดยมี 4 ทีม สำหรับออกงานต่างๆ ส่วนหน้าร้านประจำก็เปิดบริการ 3 สาขา ที่ไอคอนสยาม, จ๊อดแฟร์ พระราม 9 และจ๊อดแฟร์ แดนเนรมิต โดยมีแพลนเปิดเพิ่ม 2 สาขาในปีนี้ ที่ เจ ปาร์ค นนทบุรี และลิตเติลวอร์ค รัตนาธิเบศร์
“เราเปิดร้านเข้าสู่ปีที่ 8 ขายแก้วละ 60 บาท ทุกรสชาติ มา 6 ปีกว่าแล้ว พอเข้าปีที่ 7 เราตัดสินใจขอลูกค้าปรับเพิ่มราคา เพราะต้นทุนต่างๆ มันเพิ่มขึ้น ในราคาเริ่มต้นแก้วละ 80 บาท และอัปไซซ์แก้วจากเดิม 16 ออนซ์ เป็น 20 ออนซ์ ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่เข้าใจ”
ก่อนทิ้งท้ายถึงการสร้างแบรนด์ว่า “เราภูมิใจมากๆ ไม่คิดว่าจะมาไกลขนาดนี้ ตอนแรกเข้าใจว่าเจอโควิด น่าจะแย่ แต่กลายเป็นเราได้โอกาสในการขยายตลาดมากขึ้น ปัจจุบันรายได้ต่อเดือนทั้งบริษัท ประมาณ 1.8 ล้าน”