เผยแพร่ |
---|
ครัวชุมสาย ตำนานร้านอาหารไทยกว่า 40 ปี จากรุ่นสู่รุ่น แต่รสชาติยังเหมือนเดิม
รุ่นคุณพ่อคุณแม่หลายท่านอาจจะเคยได้ยินชื่อร้านอาหาร “ครัวชุมสาย” หรือบางท่านอาจจะเคยได้ลองลิ้มรสชาติของอาหารไทยที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน และมีรสชาติแบบไทยแท้ๆ จากร้านนี้กันมาบ้าง
วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะขอมาเล่าเรื่องราวของตำนานความอร่อยกว่า 40 ปี จากรุ่นสู่รุ่น โดยได้นั่งพูดคุยกับ คุณน้ำฝน-ลัคษณวรรณ ชุมสาย ณ อยุธยา เจ้าของร้านครัวชุมสาย รุ่นที่ 2 บอกเล่าถึงเส้นทางที่บางครั้งกว่าจะสุขสบาย ชีวิตก็เคยผ่านจุดที่เรียกได้ว่า ท้อแท้มาก่อน

ย้อนไปเมื่อประมาณ 40 ปีที่แล้ว คุณน้ำฝน เล่าว่า “ครัวชุมสาย” เกิดขึ้นโดยคุณพ่อคุณแม่ ที่เป็นคนชอบทำอาหารกันอยู่แล้ว โดยเริ่มเปิดขายที่ห้างสรรพสินค้าต่างๆ ณ ช่วงเวลานั้น กิจการค่อนข้างไปได้สวย และขายดีมาก เนื่องจากยังไม่ค่อยมีร้านอาหารแนวนี้มากเท่าไหร่นัก
แต่เมื่อเวลาผ่านไป ในห้างก็เริ่มซบเซา และปิดตัวเพราะไม่มีคน ร้านอาหารจึงต้องปิดตัวลง และย้ายถิ่นฐานไปอยู่โคราช ก็ไปเปิดร้านอาหารในห้างแห่งหนึ่ง แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ไม่นานก็ได้กลับมาเริ่มต้นใหม่
ด้วยที่คุณพ่อคุณแม่เป็นนักกอล์ฟ เลยคิดว่าน่าจะมาเปิดที่สนามกอล์ฟดีกว่า ที่แรกที่ไปลองคือ กฤษดานคร ธานนท์ กอล์ฟ วิว ยอดขายต้องบอกว่ากลับมาดีอีกครั้ง เพราะลูกค้าจะเป็นคนที่มาตีกอล์ฟ และคนต่างชาติ จึงมีการขยายสาขาไปยังสนามกอล์ฟต่างๆ และปัจจุบันมีหน้าร้านอยู่ที่ สนามกอล์ฟกรุงเทพกรีฑาฯ
คุณน้ำฝน เล่าต่อว่า หลังจากรับหน้าที่ดูแลร้าน เธอพยายามที่จะคงไว้ซึ่งความดั้งเดิมที่คุณพ่อและคุณแม่ได้สร้างไว้ ไม่ว่าจะเป็น รสชาติอาหาร การเลือกใช้วัตถุดิบ รวมไปถึงการบริการ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ทางร้านก็จำเป็นที่จะต้องปรับให้เข้ากับคนรุ่นใหม่มากขึ้น
“รุ่นพ่อเราทำมาดี พอเป็นรุ่นเราเหมือนกับโดนบีบว่าเราจะต้องทำให้ดีเหมือนรุ่นพ่อ คุณภาพอาหารเราก็ต้องให้มันดี เหมือนพ่อเรา หรือกว่าพ่อเรา” คุณน้ำฝน กล่าว
ต้องบอกว่า ครัวชุมสาย มีการเดินทางมามากกว่า 40 ปี แต่ยังคงครองใจลูกค้าอยู่เสมอ เพราะหัวใจหลัก “รสชาติอาหารและคุณภาพที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง” เพราะเธอคิดว่าการทำร้านอาหาร สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือจะต้องมีสูตรเป็นของตัวเอง เพราะจะทำให้อยู่รอดได้ในการแข่งขันที่สูง ถึงแม้เวลาจะเปลี่ยนไป แต่ลูกค้าเก่าๆ ที่เคยกินจากรุ่นคุณพ่อคุณแม่ก็ยังคงประทับใจอยู่เสมอ
“เขาก็บอกว่ารสชาติยังเหมือนเดิมนะ เหมือนอาหารเราจะคงความเป็นอาหารไทยเดิม ไม่ได้ปรับเปลี่ยนตามยุคสมัยมากนัก แต่อาจจะปรับเปลี่ยนรูปแบบในการจัดจาน ปรับแพ็กเกจจิ้งให้ดูทันสมัยมากขึ้น” เธอกล่าว
คุณน้ำฝน เล่าต่ออีกว่า อาหารไทยอร่อยที่สุดในโลกแล้ว เพราะว่าคนไทยจะเก่งมากในเรื่องของการนำอาหารแต่ละชนิดมากินคู่กัน อย่างส้มตำต้องกินคู่กับไก่ย่าง น้ำพริกก็ต้องมีแกงจืด ซึ่งนี่คือเสน่ห์อีกหนึ่งอย่างของอาหารไทย
ซึ่งทางร้าน มีเมนูเด็ดมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ซี่โครงหมูอบ แกงเขียวหวาน น้ำพริกหลน ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ และอีกมากมาย
สุดท้ายนี้ คุณน้ำฝน ได้กล่าวทิ้งท้ายให้กับทุกคนที่กำลังจะเริ่มต้นทำธุรกิจไว้ว่า “ทำให้ดีที่สุด” ถึงแม้ว่าผลตอบรับอาจจะไม่ประสบความสำเร็จ แต่อย่างน้อยเราก็ได้ทำให้ดีที่สุดแล้ว
หากใครสนใจอยากจะลิ้มลองรสชาติอาหารไทยแบบแท้ๆ สามารถเข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ครัวชุมสาย
หรือสามารถโทรไปสอบถามได้ที่เบอร์ 061-389-5222