เผยแพร่ |
---|
ออกจากงานประจำ มาขายข้าวหน้ากุ้งดอง แซลมอนดอง ที่บรรทัดทอง รายได้หลักแสนต่อเดือน
ช่วงเวลาว่างหลังเลิกงาน ที่หลายคนมองว่าควรจะเป็นเวลาแห่งการพักผ่อน หลังจากลุยงานมาทั้งวัน แต่ไม่ใช่สำหรับ คุณส้ม-ชญาสินี สันติวงศ์วนิช มนุษย์เงินเดือนที่อยากหางานเสริมทำช่วงเย็นหลังเลิกงาน เธอจึงคิดไอเดียร่วมกับแฟนหนุ่ม คุณธนวัชร จิตต์ไพบูลย์สุข เปิดร้านขายกุ้งดอง แซลมอนดองดีลิเวอรีจากที่บ้าน ควบคู่กับการทำงานประจำที่บริษัทของพี่สาว

แต่ยิ่งขายไปเรื่อยๆ กระแสตอบรับก็ยิ่งดี มีลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำเป็นประจำ แฟนหนุ่มจึงแนะนำให้คุณส้มเปิดหน้าร้านแถวบรรทัดทองเพราะมีบ้านอยู่ใกล้แถวนั้น ซึ่งกว่าจะได้ที่ขายก็ใช้เวลาหากันอยู่นาน เพราะเปิดร้านแบบคีออส การหาที่จึงยากลำบาก แต่ก็ถือเป็นความโชคดี เพราะมีรุ่นพี่ที่โรงเรียนของแฟนหนุ่มให้เช่าที่เปิดหน้าร้าน Do-Did-Dong (ดู-ดิด-ดอง) ที่เพี้ยนมาจากคำกริยา 3 ช่อง Do Did Done
“เราเลือกหน้าร้านแบบคีออส เพราะถ้าไปเช่าตึก มันใช้ทุนค่อนข้างสูง เรายังไม่แน่ใจว่ามันจะชัวร์ไหม ร้านคีออสก็ลงทุนไปเยอะ ค่อยๆ ต่อเติมตกแต่งเรื่อยๆ ตอนนี้อลังการมาก เบ็ดเสร็จใช้งบประมาณ 5 หมื่นกว่าบาท”

ในช่วงแรกของการเปิดหน้าร้านที่บรรทัดทอง ประมาณเดือนกุมภาพันธ์ 2567 แฟนของคุณส้มตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาดูแลร้านเป็นหลัก ส่วนคุณส้มยังทำงานประจำอยู่ โดยจะเปิดขายเฉพาะวันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์ ซึ่งต้องเตรียมตัวออกจากบ้านแถวบางบัวทองตั้งแต่บ่าย 3 ของทุกวัน
“วันแรกเตรียมของไปเยอะมาก ตื่นเต้นมาก เพราะเราไม่เคยเปิดหน้าร้านขายของมาก่อน ไม่เคยออกนอกสถานที่ ได้เพื่อนๆ มาช่วยอุดหนุน แต่ก็ขายไม่หมด วันหลังๆ ก็เงียบ แฟนส้มเลยทำคอนเทนต์ลง TikTok จนเริ่มเป็นไวรัล มีลูกค้าตามมา มีเพจมารีวิว จากนั้นเราก็ตัดสินใจลาออกจากงานช่วงเดือนมีนาคมมาช่วยแฟนดูแลร้าน และเริ่มเปิดขาย 7 วันเต็ม ตั้งแต่ 5 โมงเย็น ถึง 5 ทุ่ม แต่บางวันของหมดก่อนก็จะเก็บร้านเร็ว”

คุณส้ม เล่าต่อว่า ทุกครั้งที่มีลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ เธอจะดีใจมาก เพราะแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ทำ สูตรที่ปรุง ถูกใจลูกค้า โดยเฉพาะน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรของอาม่า ที่นำมาพัฒนารสชาติให้ถูกปากคนรุ่นใหม่มากขึ้น แต่กลุ่มลูกค้าก็มีทั้งผู้สูงอายุ วัยรุ่น และเด็ก
และที่โดดเด่นคือแพ็กเกจใส่ถ้วยสกรีนลาย ลูกค้าสามารถสั่งเป็นหน้าต่างๆ ได้ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหน้ากุ้งดอง ราคา 120 บาท ข้าวหน้าแซลมอนดอง ราคา 140 บาท ที่มีทั้งไข่หวาน สาหร่าย ไข่กุ้ง และสามารถเพิ่มไข่ดอง บวกเพิ่ม 15 บาท ถ้าสั่งกุ้งดองเปล่าๆ ราคา 130 บาท และแซลมอนดอง ราคา 150 บาท
“คนส่วนมากที่มาเดินบรรทัดทอง เขาไม่ได้มากินแค่ร้านเดียว เขาลองกินกันหลายๆ ร้าน เราเลยทำในปริมาณที่กำลังดี ราคาไม่แรง และทำให้น่าทาน เพราะคนสมัยนี้ชอบถ่ายรูป ก็เลยจัดเซตให้น่ากิน
วัตถุดิบที่เราเอามาขายก็เลือกเองจากร้านเจ้าประจำที่รู้คุณภาพกันอยู่แล้ว และรักษาความสดใหม่ด้วยน้ำแข็งที่อัดไว้ข้างล่างแบบแน่นๆ และไม่เทของตู้มเดียว หมดแล้วค่อยเท ปัจจุบันเราขายกุ้งวันละ 10 กิโล แซลมอนอีก 4-5 ตัว”

เมื่อถามว่าระหว่างงานประจำกับการเป็นเจ้าของร้านดู-ดิด-ดอง ต่างกันอย่างไร คุณส้ม บอกว่า คือการได้พบเจอผู้คน ได้พูดคุยกับลูกค้า ในแต่ละวันจะมีเรื่องใหม่ๆ เข้ามาตลอด ยิ่งได้รับคำชมก็จะยิ่งช่วยฮีลใจได้มาก
สำหรับรายได้ต่อเดือนประมาณ 450,000 บาท ถ้าหักต้นทุนที่ค่อนข้างสูงและผันผวนแล้วจะเหลือกำไรราวๆ 30-40% ซึ่งยังไม่มีค่าใช้จ่ายในส่วนของพนักงานเพราะขายกับแฟนสองคน แต่ก็มีข้อเสีย เพราะถ้าเมื่อไหร่ที่คนใดคนหนึ่งป่วยก็จะต้องปิดร้าน ในอนาคตจึงต้องเตรียมหาพนักงานไว้

อย่างไรก็ตาม จากการเปิดร้านนี้คุณส้มและแฟนได้เรียนรู้เรื่องความอดทน เพราะเป็นสิ่งใหม่มากๆ ทั้งคู่เริ่มทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่คิดสูตร หาวัตถุดิบ จนแทบไม่มีเวลาพักผ่อน รวมถึงการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า อย่างช่วงหน้าฝน ก็ได้รับคำแนะนำจากร้านอื่นๆ ในการปรับร้านให้เข้ากับสภาพอากาศ หรือการจัดออร์เดอร์ให้ลูกค้าผิด เรียกว่าต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้าให้ได้ และเมื่อทำได้ก็จะเก่งขึ้น ซึ่งร้านนี้ก็เป็นสิ่งที่ทั้งคู่ภูมิใจมากๆ
พิกัด ถนนบรรทัดทอง ซอยจุฬาฯ 14 (หน้าตึกเขียว-เหลือง) เปิดทุกวัน เวลา 17.00-23.00 น. ไลน์ : @dodiddong เฟซบุ๊ก Do-Did-Dong
เผยแพร่ครั้ง วันที่ 5 มิถุนายน 2567