ถอดแนวคิดคนไม่เคยทำธุรกิจ ให้ปังแบบ MOMO Paradise ชาบูต้นตำรับสไตล์ญี่ปุ่นของคนไทยชื่อดัง

ถอดแนวคิดคนไม่เคยทำธุรกิจ ให้ปังแบบ MOMO Paradise ชาบูต้นตำรับสไตล์ญี่ปุ่นของคนไทยชื่อดัง

เชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักถ้าพูดถึง MOMO Paradise ชาบูต้นตำรับสไตล์ญี่ปุ่น ร้านอาหารชาบูที่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไทย

ถึงแม้ว่าตอนนี้การแข่งขันจะร้อนแรงแต่ยังคงเติบโตและครองใจคนรักชาบูอย่างต่อเนื่อง เน้นความเป็นชาบูต้นตำรับจากญี่ปุ่นแท้ๆ โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติเป็นอย่างมาก

คุณสุรเวช เตลาน เจ้าของธุรกิจ MOMO Paradise ไม่เคยทำธุรกิจมาก่อน เป็นแบรนด์แรกที่ลงมือทำและประสบความสำเร็จทำให้คนไทยชอบและเป็นที่รู้จัก จากงาน Restaurant 2023 : Future’s Recipe มาร่วมแชร์ประสบการณ์ 

แรงบันดาลใจในการเปิดร้าน

คุณสุรเวช กล่าวว่า “ทานชาบูสุกี้ของญี่ปุ่นครั้งแรกกินไม่เป็นเลย ไม่มีใครสอน โดยทำการเอาทุกอย่างลงหม้อ พอกินแล้วรู้สึกไม่อร่อย เฉยๆ มาก มารู้สึกชอบในตอนที่ได้มีโอกาสไปเรียนต่อที่ญี่ปุ่น เพื่อนได้ชวนไปทานชาบูไตล์ญี่ปุ่นและได้สอนวิธีทานอย่างถูกต้อง โดยชาบูต้องลวกทีละชิ้นกินทีละคำ และต้องเป็นน้ำซุปสีดำ หลังจากนั้นได้เปลี่ยนความคิดใหม่ว่า มันเป็นชาบูที่ชอบมากกับสายญี่ปุ่นถึงขั้นว่า 3-4 ครั้งต่อ 1 อาทิตย์ โดยกลับมาจากประเทศไทยหาชาบูที่เป็นสายญี่ปุ่นก็ไม่มีร้านไหนถูกใจ และได้มีโอกาสไปที่ญี่ปุ่นอีกครั้งได้เจอกับแบรนด์ MOMO Paradise แล้วรู้สึกว่าทุกอย่างมันลงตัว โดยส่วนตัวไม่เคยทำธุรกิจเลย และอยากทำให้คนไทยรู้จัก ชอบกินชาบูสไตล์ญี่ปุ่นเหมือนเราได้ก็น่าจะประสบความสำเร็จได้ที่เมืองไทย”

ความแตกต่าง

คุณสุรเวช กล่าวว่า “โดยแบรนด์เปิดตัวมาได้ 16 ปี มีความแตกต่างคือ ในช่วงยุคก่อนจะไม่มีโซเชียลมีเดีย ช่วงแรกๆ นำแบรนด์มาเปิดใช้ในการโปรโมตโดยวิธีปากต่อปาก ทีมงานในร้านทำให้ลูกค้ารู้ว่าทานยังไง เปิดใจทาน แนะนำว่าคืออะไร พยายามผลักดันให้ทานสุกี้น้ำดำ ซึ่งต่างกับสมัยนี้คือโซเชียลมีครอบคลุมมีวิธีการสอนทานทำอย่างไร แต่ในทางกลับกันทำให้สมัยนี้เกิดคู่แข่งเพิ่มขึ้น”

การประสบความสำเร็จ

คุณสุรเวช กล่าวว่า “คนขายอาหารมักจะพลาดง่ายๆ เลยเพราะคิดว่าทำอาหารอร่อยแล้วจะเปิดร้านอาหารได้จริงๆ ไม่ใช่เลย ยังมีอีกหลายส่วนเลยที่เกี่ยวข้อง ดังนั้น เราทำอาหารอร่อยแล้วจะทำอย่างไรให้ร้านเรามีความสามารถขยายได้ ทำให้มันดีขึ้นได้ สามารถเก็บข้อมูลต่างๆ หลายๆ ร้านขายดีจนเจ๊งเพราะไม่สามารถเอาข้อมูลมาใช้ประโยชน์ได้เลย อยากให้คิดถึงภาพรวมของการทำร้านอาหารที่ดีเป็นระบบ เพื่อที่จะให้ประสบความสำเร็จได้”