3 ดาว ที่รู้จักคือ มิชลินสตาร์ รางวัลทรงคุณค่ากับวงการอาหารทั่วโลก

พอพูดถึงดาวก็ทำให้นึกถึงรางวัลอันทรงคุณค่าของวงการอาหารที่เป็นความฝันของใครหลายๆ คน นั่นคือ มิชลินสตาร์ ที่เกิดขึ้นมาเพื่ออยากสร้างแบรนด์ อยากกระตุ้นยอดขายให้กับตนเอง จนนำมาสู่การทำไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 เพื่อบอกเส้นทางของสถานที่ต่างๆ สำหรับนักเดินทาง และหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร

วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปส่องถึงที่มาของมิชลินสตาร์ และสำรวจไปพร้อมกันว่าในไทยมีใครบ้างที่ได้รับ ดาว 3 ดวง

จุดเริ่มต้นของมิชลินสตาร์ (Michelin Star) เกิดจากบริษัทยางรถยนต์ฝรั่งเศส ของสองพี่น้องที่ชื่อว่า อังเดรและเอดเวิร์ด มิชลิน อยากให้ผู้คนออกเดินทางและกระตุ้นยอดขายธุรกิจยางรถยนต์ จึงออกไอเดียเริ่มทำ ไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 (Michelin Guide) ซึ่งเป็นแผนที่สำหรับนักเดินทางให้ออกไปในสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ รวมทั้งร้านอาหาร

มิชลินสตาร์ คือการจัดอันดับร้านอาหารคุณภาพ โดยการให้ดาว ตั้งแต่ 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด

ซึ่งหลักเกณฑ์ที่ใช้ประเมินแต่ละร้านมี 5 อย่างคือ คุณภาพวัตถุดิบ, เทคนิคการปรุงอาหาร, รสชาติอาหาร, ความคิดสร้างสรรค์ และ ความเสมอต้นเสมอปลาย

ร้านอาหารที่ได้ 3 ดาว ถือเป็น สุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง

ร้านอาหารที่ได้ 2 ดาว คือ ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

ร้านอาหารที่ได้ 1 ดาว คือ ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

ซึ่งในประเทศไทยยังไม่มีร้านอาหารไหนที่ได้มิชลินสตาร์ 3 ดาว แต่มี 2 ดาว และ 1 ดาว ดังนี้

ร้านอาหาร Michelin Star 1 ดาว 29 ร้าน

1. 80/20 Eighty Twenty
2. Aksorn (อักษร)
3. Baan Tepa (บ้านเทพา) (มาใหม่)
4. Blue by Alain Ducasse
5. Cadence by Dan Bark (เคเดนซ์ บาย แดนบาร์ค)
6. Canvas (แคนวาส)
7. Chim by Siam Wisdom (ชิม บาย สยามวิสดอม)
8. Côte by Mauro Colagreco
9. Elements, Inspired by Ciel Bleu
10. Gaa
11. Haoma (มาใหม่)
12. IGNIV
13. J’AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn
14. Jay Fai (เจ๊ไฝ)
15. Khao (Ekkamai) (ข้าว สาขาเอกมัย)
16. Le Du (ฤดู)
17. Maison Dunand (มาใหม่)
18. Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
19. Nahm (น้ำ)
20. Paste
21. Potong (โพทง) (มาใหม่)
22. Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
23. Savelberg
24. Signature (เลื่อนระดับ)
25. Sra Bua by Kiin Kiin (สระบัว บาย กิน กิน)
26. Suan Thip (สวนทิพย์)
27. Sushi Masato (ซูชิ มาซาโตะ)
28. Yu Ting Yuan
29. Pru (พรุ)

ร้านอาหาร Michelin Star 2 ดาว 6 ร้าน

1. Chef’s Table (เชฟเทเบิล)
2. Le Normandie by Alain Roux
3. Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
4. R-Haan
5. Sorn (ศรณ์)
6. Sühring