เผยแพร่ |
---|
3 ดาว ที่รู้จักคือ มิชลินสตาร์ รางวัลทรงคุณค่ากับวงการอาหารทั่วโลก
พอพูดถึงดาวก็ทำให้นึกถึงรางวัลอันทรงคุณค่าของวงการอาหารที่เป็นความฝันของใครหลายๆ คน นั่นคือ มิชลินสตาร์ ที่เกิดขึ้นมาเพื่ออยากสร้างแบรนด์ อยากกระตุ้นยอดขายให้กับตนเอง จนนำมาสู่การทำไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 เพื่อบอกเส้นทางของสถานที่ต่างๆ สำหรับนักเดินทาง และหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร
วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปส่องถึงที่มาของมิชลินสตาร์ และสำรวจไปพร้อมกันว่าในไทยมีใครบ้างที่ได้รับ ดาว 3 ดวง

จุดเริ่มต้นของมิชลินสตาร์ (Michelin Star) เกิดจากบริษัทยางรถยนต์ฝรั่งเศส ของสองพี่น้องที่ชื่อว่า อังเดรและเอดเวิร์ด มิชลิน อยากให้ผู้คนออกเดินทางและกระตุ้นยอดขายธุรกิจยางรถยนต์ จึงออกไอเดียเริ่มทำ ไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 (Michelin Guide) ซึ่งเป็นแผนที่สำหรับนักเดินทางให้ออกไปในสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ รวมทั้งร้านอาหาร
มิชลินสตาร์ คือการจัดอันดับร้านอาหารคุณภาพ โดยการให้ดาว ตั้งแต่ 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด
ซึ่งหลักเกณฑ์ที่ใช้ประเมินแต่ละร้านมี 5 อย่างคือ คุณภาพวัตถุดิบ, เทคนิคการปรุงอาหาร, รสชาติอาหาร, ความคิดสร้างสรรค์ และ ความเสมอต้นเสมอปลาย
ร้านอาหารที่ได้ 3 ดาว ถือเป็น สุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
ร้านอาหารที่ได้ 2 ดาว คือ ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
ร้านอาหารที่ได้ 1 ดาว คือ ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
ซึ่งในประเทศไทยยังไม่มีร้านอาหารไหนที่ได้มิชลินสตาร์ 3 ดาว แต่มี 2 ดาว และ 1 ดาว ดังนี้
ร้านอาหาร Michelin Star 1 ดาว 29 ร้าน
- 80/20 Eighty Twenty
- Aksorn (อักษร)
- Baan Tepa (บ้านเทพา) (มาใหม่)
- Blue by Alain Ducasse
- Cadence by Dan Bark (เคเดนซ์ บาย แดนบาร์ค)
- Canvas (แคนวาส)
- Chim by Siam Wisdom (ชิม บาย สยามวิสดอม)
- Côte by Mauro Colagreco
- Elements, Inspired by Ciel Bleu
- Gaa
- Haoma (มาใหม่)
- IGNIV
- J’AIME by Jean-Michel Lorain at U Sathorn
- Jay Fai (เจ๊ไฝ)
- Khao (Ekkamai) (ข้าว สาขาเอกมัย)
- Le Du (ฤดู)
- Maison Dunand (มาใหม่)
- Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
- Nahm (น้ำ)
- Paste
- Potong (โพทง) (มาใหม่)
- Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
- Savelberg
- Signature (เลื่อนระดับ)
- Sra Bua by Kiin Kiin (สระบัว บาย กิน กิน)
- Suan Thip (สวนทิพย์)
- Sushi Masato (ซูชิ มาซาโตะ)
- Yu Ting Yuan
- Pru (พรุ)
ร้านอาหาร Michelin Star 2 ดาว 6 ร้าน
- Chef’s Table (เชฟเทเบิล)
- Le Normandie by Alain Roux
- Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
- R-Haan
- Sorn (ศรณ์)
- Sühring