ไข่เจียว เวอร์ชั่น กรอบฟู เคล็ดลับมีอยู่นิดเดียว ไม่ต้องไปใส่แป้งอะไร ให้ยุ่งยาก

อาจารย์ยศพิชา คชาชีวะ เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร แม่บ้านทันสมัย ในฐานะกูรูด้านอาหาร แนะนำวิธีทำ  ไข่เจียว ให้กรอบฟู เผื่อว่าร้านอาหารไหน จะลองไปทำขาย เป็นเมนูเรียกลูกค้าได้ ว่า การทำไข่เจียวให้กรอบฟูนั้น มีเคล็ดลับอยู่นิดเดียว ไม่ต้องไปใส่แป้งอะไรให้เมื่อยตุ้ม

เริ่มต้นให้หากระชอนตาถี่ๆ มาเป็นอุปกรณ์ จากนั้นใส่น้ำมันครึ่งกระทะ เปิดไฟให้ร้อนจัด ควันขึ้น ตีไข่ให้ฟู 2 ฟองอย่างต่ำ ใส่เครื่องปรุงตามใจ แค่น้ำปลา กับพริกไทย 2 อย่าง ก็อร่อยแล้ว ไม่เอาน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ไข่มีสีดำ เทไข่ลงไปในกระชอน ชูให้สูงจากกระทะประมาณ 1 ฟุต ส่ายให้ทั่ว จะได้ไข่เจียว ฟูกรอบ สมใจ

แต่ตรงกลางให้โรยไข่มากๆ จะได้มีเนื้อไข่เจียวตรงกลาง ข้างๆ ฟูกรอบ ระหว่างทอดเมื่อได้ไข่ฟูกรอบแล้ว ให้หรี่ไฟเหลือไฟกลาง ไข่จะได้ไม่ไหม้และกรอบ ด้านล่างสุกกรอบดี ก็พลิกกลับทอดอีกด้านให้สุกกรอบเช่นกัน ค่อยช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมันใส่จานได้สวยงาม

หมายเหตุ : เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 11 มิถุนายน พ.ศ.2565