เปิดสองเดือน ยังไม่ได้กำไรสักบาท ขายได้แค่เท่าทุน พอจ่ายเงืนเดือน ค่าเช่าที่ 

เป็นเวลา 2 เดือนที่ “ร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรก” เปิดให้บริการ โดยเจ้าของร้านคือเด็กรุ่นใหม่ 5 คน มารวมตัวกันสร้างธุรกิจเล็กๆ หลังเรียนจบมหาวิทยาลัย 

ร้าน อั้งโล่ บาย ย่างแรก มีจุดเด่นคือ การปรุงอาหารด้วยเตาอั้งโล่ และจัดจานแบบ Fine Dining ที่เจ้าของร้านวัย 23 ปี บอกว่า ไม่ได้ตั้งใจทำให้เป็น Fine Dining แต่ทุกอย่างเกิดจากความใส่ใจ และความพิถีพิถันในการทำอาหาร เพื่อส่งมอบความสุขให้ลูกค้า เสิร์ฟในราคาหลักร้อยบาทนิดๆ ซึ่งบางเมนูก็มีราคาแค่หลักสิบบาทเท่านั้น 

คุณริชชี่-ภูดิศ วิภาคณาวุฒิ ในวัย 23 ปี หนึ่งในหุ้นส่วนร้าน อาสาเล่าถึงที่มาของธุรกิจ ให้ฟังว่า ได้ไอเดียมาจากร้านยากิโทริในประเทศญี่ปุ่นที่เพื่อนๆ และตนเองชอบไปนั่งทาน ทุกครั้งที่เดินเข้าไปนั่งมักจะได้ยินเสียงหัวเราะของลูกค้าอยู่เสมอ จึงคิดมาตลอดว่าสักวันหนึ่งอยากเปิดร้านอาหารสไตล์นี้ โดยได้หยิบยกอาหารไทยมาผสมกับสไตล์ร้านยากิโทริ เกิดเป็นร้านอั้งโล่ บาย ย่างแรก ตั้งอยู่บนถนนเดโช 

“วันที่เราตัดสินใจลงทุนหนึ่งล้านบาท สถานการณ์โควิดดีกว่านี้ในระดับหนึ่ง ไม่ได้แย่เท่าทุกวันนี้ ตอนนั้นมันมีสองทาง แย่สุดคือเปิดแล้วเจ๊ง กับอีกทางคือเราไม่ทำแต่คนอื่นทำ ถ้าเราไปทำทีหลังมันก็ไม่ใช่ของเราแล้วแต่เป็นของคนอื่น แบบไหนเสียใจมากกว่ากัน ถ้าเจ๊งอย่างน้อยผมก็ได้ประสบการณ์” คุณริชชี่ เล่า 

ก่อนเล่าต่อว่า หลังมีคำสั่งห้ามนั่งทานที่ร้าน ตนและหุ้นส่วนก็พยายามประคับประคองธุรกิจมาตลอด 

“ไม่อยากลดเงินเดือนพนักงาน เพราะเขาออกจากงานอื่นมาอยู่กับเรา ทั้งๆ ที่พวกเราเป็นเด็กจบใหม่ไม่มีประสบการณ์ทำธุรกิจมาก่อนเลย เพราะฉะนั้น ต้องทำให้พนักงานมั่นใจในตัวเราต่อไป”

หนุ่มเจนวาย บอกต่อว่า “ก่อนหน้านี้ร้านค่อนข้างเป็นกระแส ถ้าเกิดไม่สั่งปิดคิดว่าเดือนนี้ก็น่าจะได้กำไรบ้าง แต่เปิดมาสองเดือนแล้วยังไม่ได้กำไรสักบาท ขายได้แค่เท่าทุน พอจ่ายเงินเดือนพนักงาน จ่ายค่าเช่าที่ และยังโชคดีเจ้าของที่ใจดีช่วยค่าเช่าร้าน”

เมื่อถามถึงการจัดส่งดีลิเวอรี่ คุณริชชี่ บอกว่า สมัครไว้กับแอพที่ไม่ได้หักเปอร์เซ็นต์ เพราะหากโดนหักอีกคงไม่ได้อะไร นอกจากนี้ ยังมีในส่วนของลูกค้าบางคนที่ขับรถมารับอาหารเองหน้าร้าน หรือโทรมาสั่งอาหารร้านก็จะเรียกมอเตอร์ไซค์ไปส่งให้ 

สุดท้ายนี้ ถามถึงแผนในอนาคต เจ้าของร้านวัย 23 ปี บอกว่า ไม่ได้คิดแผนล่วงหน้าไว้ไกล คิดแค่ว่าจะเอาตัวรอดยังไงในเดือนนี้ 

“พวกเราตั้งใจทำร้านอาหารขึ้นมาอย่างสุดความสามารถ ขึ้นอยู่กับลูกค้าแล้วว่าพร้อมสนับสนุนกันมั้ย ถ้าลูกค้าสนับสนุนเราก็พร้อมไปต่อ หากวันนึงสถานการณ์ดีขึ้นมันจะได้กำไรเอง” คุณริชชี่ เผย 

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก Aunglo by Yangrak