น้ำยำ สูตรมาตรฐาน รสชาติคงที่ คิดจะขายอะไร ลองทำเลย อร่อยทุกจาน

น้ำยำซีฟู้ด สูตรใส่รากผักชี กระเทียมดอง

พริกขี้หนู            10 กรัม

กระเทียม           10 กรัม

ผักชีพร้อมราก    30 กรัม

น้ำมะนาว           40 กรัม

น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม

เนื้อกระเทียมดอง 30 กรัม

น้ำปลา              50 กรัม

น้ำตาลทราย   20 กรัม

ทุกอย่างใส่โถปั่น ใช้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำยำซีฟู้ด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรนี้ เผ็ด เปรี้ยว หวาน หอม

น้ำยำสูตรง่าย

พริกขี้หนูสับ       10 กรัม

น้ำปลา              50 กรัม

น้ำมะนาว          40 กรัม

น้ำตาลทราย      20 กรัม

น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม

คนให้เข้ากัน น้ำตาลละลายดี อันนี้เอาไว้ยำพวกยำวุ้นเส้น หมูยอ ยำแซลมอน ง่ายดี

 

น้ำยำ สูตรน้ำตาลปี๊บ

น้ำตาลปี๊บ         30 กรัม

น้ำปลา              20 กรัม

น้ำมะนาว          20 กรัม

กระเทียม           10 กรัม

รากผักชี             5 กรัม

พริกขี้หนู            7 กรัม

สูตรนี้ วิธีการทำต่างไปหน่อย น้ำยำจะไม่มีฟองเหมือนสูตรปั่นรวม เอาน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวให้ละลาย พอเย็นค่อยใส่น้ำมะนาว ส่วนผสมที่เหลือให้ปั่น ค่อยเอามาใส่ น้ำยำสูตรนี้เหมาะกับซีฟู้ดเป็นน้ำจิ้ม หรือน้ำยำ และมีรสชาติหวานกลมกล่อมต่างจากสูตรปั่น

ชอบสูตรไหน คิดจะขายอะไรลองทำเลยครับ ใช้สูตรมาตรฐานแบบนี้ ช่วยให้รสชาติคงที่ ดีกว่าตักใส่เองทีละช้อนสองช้อน

ข้อเสียของสูตรมาตรฐานต่างๆ มีอย่างเดียว คือ ทำจานไหน ใครทำ ก็อร่อยทุกจาน ไม่มีไม่อร่อยสักจาน

เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันอาทิตย์ที่ 18 เมษายน พ.ศ.2564