ช่วงคนเฮโลพากันมาวัดไอ้ไข่ เมืองคอน บอกเลย ยอดขายโรตีบังบ่าว ถล่มทลาย

ขอรับรองเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ว่า ผู้ใดไปเที่ยวที่เมืองคอน (นครศรีธรรมราช) จะต้องหาโอกาสกินโรตี

ร้านขายโรตีเฉพาะในตัวเมืองคอนมีไม่น่าจะต่ำกว่า 200 ร้าน

ทั้งนี้ก็เพราะคนเมืองคอนนั้น ถ้าไม่ได้กินโรตีก่อนนอน จะนอนกันไม่ค่อยหลับ อะไรทำนองนี้แหละ

แม้วัยรุ่นของเมืองคอนก็นิยมนัดกันมาจิบน้ำชากับโรตีกันมาก โดยกินโรตีไปด้วย ดูถ่ายทอดฟุตบอลไปด้วย

ส่วนนักท่องเที่ยวนั้นก็อย่างที่ผมพูดตอนแรกๆ นั้นแหละว่า แทบทุกรายจะต้องหาโอกาสกินโรตี

เหตุที่โรตีเป็นอาหารโปรดก็เพราะว่ามีรสอร่อยนั้นแหละ อีกทั้งกินเข้ากับน้ำชาดีนักแล

ผมเป็นคนเมืองคอน ทุกครั้งที่กลับบ้านก็จะต้องกินโรตีก่อนนอนทุกคืน

ล่าสุดไปเมืองคอนเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่า ร้านโรตีที่ขายดีที่สุดก็ยังเหมือนเดิมคือร้านโรตีบังบ่าว

ไปเมืองคอนครั้งนี้ ผมได้ไปกินโรตีที่บวรบาซาร์ ซึ่งเป็นร้านหลักของทุกสาขา เพราะเจ้าของร้านคือ บังบ่าว  ตั้งหลักอยู่ร้านแห่งนี้

ปกติ ผมกินโรตีที่ร้านบังบ่าวก็จริง แต่ไม่เคยเจอบังบ่าว ซึ่งเป็นเจ้าของกิจการ

เจอแต่ลูกๆ และลูกน้องของบังบ่าว

ทว่าการมากินโรตีที่บวรบาซาร์ครั้งนี้ ผมได้พบกับตัวจริงเสียงจริง ตัวเป็นๆ ของบังบ่าว

ตอนแรก ผมนึกว่าบังบ่าวคงเป็นคนแก่ อายุเท่าๆ กับผม แต่พอได้เห็นตัวจริง จึงรู้ว่าอายุน้อยกว่าผมหลายปี

“ปีนี้ผมอายุ 62 ครับ” บังบ่าว บอก ซึ่งผมมารู้ภายหลังว่า บังบ่าวมีชื่อจริงว่า วิศิษฐ์ ราชสาร

สมัยเป็นเด็กจนกระทั่งเป็นหนุ่ม บังบ่าวมีบ้านอยู่ที่ตลาดแขก ได้รับความรู้เกี่ยวกับการทำโรตีต่อๆ กันมาตั้งแต่ ปู่ ย่า ตา ทวด

สำหรับบังบ่าวเองได้สูตรและวิธีการทำโรตีจากน้าสาว ซึ่งเป็นแม่ค้าขายโรตีมาก่อน

สำหรับบังบ่าวเอง ประกอบอาชีพอื่นๆ มาหลายอย่าง จนกระทั่งปี 2529 บังบ่าวมีอายุแค่ 27 ปี ได้เปิดร้านขายโรตีครั้งแรก ก็ที่บวรบาซาร์นี้แหละ

ปรากฏว่าขายดี แต่ก็ต้องรอจนลูกชายลูกสาวโตเป็นหนุ่มเป็นสาว จึงได้ขยายสาขาออกไปเรื่อยๆ

ปัจจุบัน เฉพาะที่เมืองคอนมีด้วยกัน 5 สาขา คือ สาขาใหญ่ตั้งอยู่ที่บวรบาซาร์ สาขาอื่นๆ ก็มี สาขาหน้าวัดพระธาตุ สาขาคูขวาง สาขาประตูลอด และสาขาปากนคร

เดิมทีทุกสาขา เหมือนกับเป็นร้านเดียวกัน โดยมีบังบ่าวบริหารทั้งคนและเงิน

แต่ภายหลังเห็นว่าลูกๆ ต่างก็มีครอบครัว จึงให้แยกร้านออกไป เป็นของใครของคนนั้น

ถึงจะแยกร้านออกไปก็จริง แต่สิ่งที่เหมือนกันคือชื่อร้าน และรสชาติ เพราะใช้สูตรการทำโรตีและชงน้ำชาเหมือนกันหมด

โรตีของร้านบังบ่าวมีทั้งโรตีตบ โรตีกรอบ โรตีภูเขาไฟ มีทั้งโรตีใส่ไข่ ใส่กล้วยหอมและอื่นๆ

ลูกค้าชอบกินโรตีแบบไหน สั่งได้ ทุกสาขาอร่อยเหมือนกันหมด

บังบ่าว บอกว่า เดิมทีมีเป้าหมายขายแค่โรตีกับน้ำชา ซึ่งตรงกับความต้องการของลูกค้า เพราะส่วนใหญ่จะกินโรตีก่อนนอนหรือหลังอาหารมื้อเย็นแล้ว

บังบ่าวจึงมีความคิดว่า ไม่ควรขายแค่โรตีอย่างเดียว ควรขายอาหารหลักมื้อเย็นด้วย ก็น่าจะดี

เมื่อคิดได้เช่นนี้ จึงมีอาหารประเภทอื่นๆ ตามมา เช่น ข้าวมันไก่ ข้าวหมกไก่ ข้าวผัด สะเต๊ะ ข้าวมันแขก สลัด มะตะบะ และอื่นๆ อีกหลายอย่าง หมายถึงว่า ถ้าคนมาที่ร้านบังบ่าวก็จะมีอาหารหลักให้กิน ตบท้ายด้วยโรตี โดยไม่ต้องไปหากินที่อื่นก่อนเหมือนเคย

ผมถามว่า ทำไมไม่ขายแฟรนไชส์ เพราะจะได้ร่ำรวยยิ่งขึ้น เพราะเชื่อว่าจะต้องมีคนมาขอเป็นผู้ค้าร่วมกันมากแน่

บังบ่าว ตอบว่า สำหรับโรตีคงทำลำบาก เพราะโรตีทำด้วยแป้ง จะต้องรักษาคุณภาพ ที่สำคัญ เขามีร้านขายโรตีเท่าที่เป็นอยู่ก็พอแล้ว

เมื่อผมถามว่า ช่วงนี้เป็นยุคโควิด ยังขายดีเหมือนเดิมหรือไม่

ได้รับคำตอบว่า ขายตกลงบ้าง เพราะวัดไอ้ไข่ไม่เปิดรับคนมาวัดเหมือนเคย

อย่างไรก็ตาม ช่วงที่มีคนเฮโลพากันมาที่วัดไอ้ไข่นั้น มียอดขายโรตีถล่มทลายเลยทีเดียว

ถูกแล้ว ใครที่มาวัดไอ้ไข่ส่วนใหญ่จะมาพักโรงแรมในตัวเมืองคอน ทุกคนจะนัดกันมากินโรตีก่อนเข้านอนนั่นเอง