เมนูกุ้ง ทำได้สารพัด ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาปรุงไม่นาน น่าขายดีลิเวอรี่

เมนูกุ้ง ทำได้สารพัด ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาปรุงไม่นาน น่าขายดีลิเวอรี่

กรรมวิธีการทำ “กุ้งสารพัดเมนู” ไม่มีอะไรยุ่งยากมาก ขอให้เตรียมของพร้อม และทำอาหารเป็น สามารถทำได้ในเวลาอันรวดเร็ว

อย่าง ฉู่ฉี่กุ้ง นำกุ้งแกะเปลือกไว้หัวหาง มาทอดเตรียมไว้ เอาน้ำพริกแกงคั่ว (ต้องได้เจ้าอร่อย) ใส่ลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันนิดหน่อยผัดให้หอม ใส่หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย โรยใบมะกรูดฝอย น้ำพริกสำเร็จส่วนใหญ่มักจะเค็ม ไม่ต้องใส่น้ำปลามาก เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกนิดเดียวจริงๆ ชิมรส ใส่กุ้งลงน้ำฉู่ฉี่ ตักใส่กล่องได้เลย

ฉู่ฉี่กุ้ง

ส่วน กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย นำกุ้งสดแกะเปลือกผ่าหัว ไว้หาง 10 ตัวโล โขลกรากผักชี 3 ราก กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา หมักกุ้งไว้ 15 นาที ใส่น้ำมันกะให้พอทอดกุ้งได้ ใส่กุ้งลงทอดได้เลย พอสุกข้างก็กลับข้าง ระวังที่โขลกไว้ไหม้ก่อนกุ้งสุก ให้ตักออกก่อน หรือ ตักแต่กุ้งทอดก่อน พอใกล้สุกค่อยใส่เครื่อง กุ้งทอดกระเทียม กินกับยำน้ำปลา (ภาษาโบราณ น้ำปลาพริก) ซอยกระเทียมบางๆ พริกขี้หนูสวนหั่นเล็ก มะนาวบีบ น้ำปลา คลุกกินกับมันกุ้ง ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยนัก

มาถึง ข้าวผัดมันกุ้ง วางกุ้งแบะเผา ใช้กรรไกรตัดหนวดกุ้ง กรีกุ้ง ตัดขายุ่บยั่บ แล้วหงายท้อง ตัดเปลือกตั้งแต่หัวถึงหาง ใช้มีดกรีดผ่าเนื้อถึงเปลือกให้แผลสวย หมอจะได้ไม่ต้องทำแผล แล้วใช้นิ้วดันเปลือกกุ้งให้แอ่นขึ้นมาแบะเนื้อออกจนถึงหาง ทำให้กุ้งโชว์เนื้อ และไม่งอ เอาไปเผาไฟอ่อน ปิดฝาสักครู่ เปิดฝาจะเห็นมันกุ้งเดือดสวยงาม เนื้อกุ้งอย่าให้แห้ง ใช้ที่เป่าไฟเป่าให้กุ้งด้านบนมีรอยไหม้นิดๆ พอได้อารมณ์

ข้าวผัดมันกุ้ง

ด้าน ข้าวผัด สับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกับน้ำมันพืช หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ พอหอมใสใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผามันกุ้งอีก ½ ช้อนโต๊ะ ใส่ผัก คือ แคร์รอตหั่นเต๋าลวกสุก ใส่ข้าวหุงสวย 1 ถ้วย บี้ๆ ผัดๆ อย่าให้ข้าวเป็นก้อน ใส่น้ำซอสผัด (น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา) ผัดเข้ากัน โรยต้นหอมหั่น จัดใส่กล่องวางกุ้งเผา

ส่งออกมอเตอร์ไซค์…ไปทันที

บทความก่อนหน้านี้ฝันเล็ก ฝันใหญ่ ไม่สำคัญ ขอแค่อย่า “ลดขนาด” ของความพยายาม
บทความถัดไปชมรมเภสัชกรสมุนไพร เตือนภัยประชาชน อย่าหลงเชื่อผลิตภัณฑ์สรรพคุณเกินจริง