| ผู้เขียน | กนกวรรณ เจริญผล |
|---|---|
| เผยแพร่ |
หมดห่วงเรื่องสุกไม่ทันกิน “เตาปิ้งสุกไว” กลเม็ดเด็ด บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ดเจ้าดัง ย่านปุณณวิถี
บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด – ธุรกิจร้านอาหาร ซีฟู้ด ถือว่าได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอยู่ตลอดเวลา เพราะมีราคาไม่แพง อีกทั้งยังสามารถรับประทานได้อย่างไม่อั้น ทำให้มีผู้สนใจประกอบธุรกิจประเภทนี้อยู่เป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ตลาดอาหารเกิดการแข่งขันอย่างดุเดือด
“เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” พาไปทำความรู้จัก ซีฟู้ด แลนด์ (Seafood Land) ซอยปุณณวิถี 28 สุขุมวิท 101 เป็นบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเจ้าดัง ที่เปิดมาแล้วกว่า 4 ปี
คุณเสาร์-ชัชวาล มะลิหอม ผู้เป็นเจ้าของ เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นว่า “เดิมทีตนเรียนจบ คณะบริหารธุรกิจ ประกอบอาชีพเป็นนักการตลาด รับจัดอีเว้นต์ทั่วไป ทางบ้านประกอบธุรกิจเกี่ยวกับประมง จึงทำให้พอมีความรู้ในเรื่องอาหารทะเลมาบ้าง จนเมื่อคุณพ่อเสีย คุณเสาร์จึงกลับมาสืบทอดธุรกิจของครอบครัว ต่อยอดด้วยการเปิดร้านบุพเฟ่ต์ ด้วยความเชื่อที่ว่า “อาหารเป็น 1 ในปัจจัย 4 ที่คนไทยขาดไม่ได้ ยังไงก็อยู่รอด”
คุณเสาร์ เผยว่า ในช่วงเปิดร้านแรกๆ เขาขาดทุนทุกเดือน เฉลี่ยครั้งละ 100,000-200,000 บาทเลยทีเดียว ร้านของเขาเน้นของดีมีคุณภาพ ทำให้อาหารทะเลมีต้นทุนสูง แต่คนไทยส่วนใหญ่ชอบของถูกและดี
“ช่วงนั้นคือท้อมาก แต่เราลงมือทำไปแล้ว มันก็ต้องสู้ จะขาดทุนบ้าง ได้กำไรบ้าง แม้จะได้มานิดเดียว ก็ต้องยอมๆ กันไป เพื่อให้ร้านไปต่อได้” คุณเสาร์ กล่าว
และเล่าต่อว่า เขาจึงกลับมาคิด ตั้งกลยุทธ์แบบใหม่ หาจุดเด่นให้ร้าน สร้างวัตถุดิบให้แตกต่างจากที่อื่น รวมทั้งมีการจดสุทธิบัตรเตาปิ้ง ที่คุณเสาร์เป็นคนออกแบบเอง โดยความพิเศษของเตาปิ้งนี้ สามารถย่างอาหารให้สุกได้ไว กว่าเตาปิ้งทั่วไปถึง 2 เท่า อีกทั้งคุณเสาร์เน้นทำการตลาดแบบเจาะกลุ่มลูกค้า โดยเฉพาะชาวต่างชาติ ผ่านสื่อออนไลน์ต่างๆ กิจการของร้าน Seafood Land จึงดีขึ้นในช่วง 2-3 ปีให้หลัง
บุฟเฟ่ต์อาหารทะเลของทางร้าน ขึ้นชื่อเรื่องความสด สะอาด และ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด สามารถนั่งทานที่ร้านชิลๆ ได้ถึง 2 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีอาหารปรุงสำเร็จ ของทานเล่น ของหวาน พร้อมเครื่องดื่มที่หลากหลายที่คอยให้บริการ ลูกค้าจึงสามารถเต็มอิ่มกับบรรยากาศสบายๆ พร้อมทั้งทานอาหารทะเลรสเลิศได้เรื่อยๆ โดยจ่ายเพียง 399 บาทเท่านั้น
“การจะทำร้านบุฟเฟ่ต์ ก่อนอื่นต้องมีใจรัก และความตั้งใจ ไม่ใช่ทำตามกระแส ที่สำคัญคือต้องมีความรู้เรื่องการทำการตลาด เพราะถ้าเราไม่มีความรู้เรื่องการตลาด เราก็จะย่ำอยู่จุดเดิม ไม่มีอะไรดึงดูดลูกค้า สุดท้ายกิจการก็ไปไม่รอด” คุณเสาร์ กล่าวทิ้งท้าย
ร้าน Seafood Land อยู่ใกล้รถไฟฟ้า BTS สถานีปุณณวิถี ทางออก 1 เข้าทางสุขุมวิท 101 (ซอยวัดธรรมมงคล) เปิดตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Facebook: Seafoodland
