ถอดสูตรสำเร็จ “เจ๊เก้า ข้าวมันไก่” ร้านรถเข็นเล็กๆ แต่เป็นขวัญใจคนนอนดึก ตี 4 ลูกค้ายังมากิน

ถ้าใครผ่านไปแถววัดสะพานสูง จะเจอกับ “เจ๊เก้า ข้าวมันไก่” ร้านรถเข็นเล็กๆ ที่จอดขายอยู่หน้าปากซอยวัด เรียกว่าเป็นขวัญใจคนนอนดึกเลยก็ว่าได้ เพราะเปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง อีกทั้งยังให้แบบล้นจาน และมีก๋วยเตี๋ยวขายคู่กันด้วย

จากครั้งแรกที่ขายได้ 600 บาท สู่การเป็นร้านข้าวมันไก่ที่เปิดมานานถึง 8 ปี เจ๊เก้า มีสูตรความสำเร็จอย่างไร เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ สรุปมาให้แล้ว

1. ข้าวมันไก่สูตรไหหลำ 

ร้านเจ๊เก้า ข้าวมันไก่ ชูสูตรเด็ด ข้าวมันไก่ไหหลำ ที่เจ๊เก้าได้วิชาชีพมาจากการเป็นลูกมือช่วยพี่สาวขายข้าวมันไก่นาน 10 กว่าปี โดยเป็นสูตรจากพี่เขย ซึ่งเป็นคนจีนมาแต่งงานกับพี่สาว

และเมื่อร้านข้าวมันไก่ที่จุฬาฯ หมดสัญญา เจ๊เก้าจึงแยกย้ายกับพี่น้อง มาเปิดร้านเล็กๆ ของตัวเองที่วัดสะพานสูง เพราะมีความชำนาญแล้ว

โดยใช้ไก่สดตัวอ้วน ต้มจนเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะเนื้อสะโพก หั่นชิ้นใหญ่ๆ กินเต็มคำ

2. ให้เยอะ โคตรพ่อโคตรแม่ 

ร้านเจ๊เก้า ข้าวมันไก่ ขายราคาเริ่มต้น ธรรมดา 50 บาท แต่ถ้าใครไม่กลัวอิ่มหรืออยากกินแบบจุกๆ ก็สามารถสั่งพิเศษ 60 บาทได้

แต่ถ้าอยากกินมากกว่านี้ ก็มีเมนูโคตรพิเศษ 70 บาท หรือโคตรพ่อโคตรแม่ 80 บาท และเจ๊เก้ายังเสริมเมนูก๋วยเตี๋ยวมาขายเพิ่มด้วย

ซึ่งที่มาของเมนูโคตรพ่อโคตรแม่ก็มาจากลูกค้า จากเด็กวัยรุ่นที่แวะมากิน 

“เอามาจากเด็กวัยรุ่นนั่นแหละ เด็กวัยรุ่นเวลาเขากินเขาจะกินเยอะใช่ปะ แล้วเราใส่เนี่ย ป้าใส่อีกป้าใส่อีก ป้าทำไมไม่ทำโคตรพ่อโคตรแม่ไปเลย ป้าจานเดียวอิ่ม”

3. เปิดตลอด 24 ชั่วโมง 

โดยปกติการเปิดร้านขายอาหาร ก็อาจจะเน้นเปิดช่วงเช้าถึงเย็น หรือเปิดช่วงค่ำโต้รุ่ง แต่ร้านเจ๊เก้า ข้าวมันไก่ เลือกเปิดตลอด 24 ชั่วโมง เพราะเธออยากเก็บลูกค้าทุกช่วงเวลา ไม่ว่าจะหิวตอนไหน มาตอนไหนก็เจอ อย่างเช่น ช่วงตี 4 ก็มีลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นขับรถมากิน หรือจะมาตี 5 ก็ยังเจอร้านข้าวมันไก่ 

4. ความเป็นกันเอง

เจ๊เก้าไม่ได้ก้มหน้าก้มตาขายข้าวมันไก่อย่างเดียว แต่เธอยังพูดคุยกับลูกค้าด้วยความเป็นกันเอง 

“เฮ้ยมึงขับมาอย่างไรเนี่ย พวกที่มันขี้เมาอ่ะนะ มันขับมอเตอร์ไซค์ มันขับตรงดิ่งเลยนะ มันไม่เป็นไรเลยนะ บางทีมันขับมาปึ๊บ มันล้มอยู่หน้าร้านเรา บอกมึงนี่นะ เวลาจอดมึงก็ต้องมาล้มอยู่ตรงนี้ด้วย”

นั่นจึงทำให้ลูกค้าอยากแวะมากิน เพราะแม่ค้ามีความเฟรนด์ลี่ สามารถคุยกันได้ทุกเรื่อง

“ไม่เน้นเอากำไร ขอแค่ลูกค้าอิ่ม” ร้านข้าวมันไก่เปิด 24 ชม. ให้เยอะล้นจาน ขวัญใจคนกินดึก 

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง 

ถอดสูตรสำเร็จ “หยกสด” ขนมไทยใบเตยสุดฮิต 

ถอดสูตรสำเร็จ Coco’s Story ด้วยเทคนิคการตั้งราคา 3 กล่อง 100 บาท

ถอดสูตรสำเร็จ ขายอาหารบนคอนโด ทำอย่างไรลูกค้าติดตรึม

ถอดสูตรสำเร็จ ขายหมูปิ้งหน้าบ้าน ปิ้งไม่หยุด วันละ 500-700 ไม้