| เผยแพร่ |
|---|
แม่บ้านฟูลไทม์ไร้รายได้ ปั้นเงินล้านที่เนเธอร์แลนด์ ด้วยร้านเค้ก ออร์เดอร์เข้าแทบไม่ได้นอน
“แม่ละเมียด” ร้านเค้กของสาวไทยในเนเธอร์แลนด์ จากแอร์โฮสเตส แม่บ้านฟูลไทม์ไร้รายได้สู่แม่ค้าขายเค้กเงินล้าน เริ่มต้นจากความฝันอยากมีธุรกิจของตัวเอง สู่การฝึกทำเค้กตอนลูกหลับ ปัจจุบันสร้างออร์เดอร์ปังแทบไม่ได้นอน
แอร์โฮสเตสขายเค้กที่เนเธอร์แลนด์
คุณลูกปลา-นภดารา ชะวาเขียว เจ้าของร้านเบเกอรี่แม่ละเมียด ในเนเธอร์แลนด์ เคยทำงานเป็นแอร์โฮสเตสนาน 3 ปี ก่อนย้ายไปสร้างครอบครัวกับสามีคนไทยที่เมืองอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยสามีทำธุรกิจเปิดร้านอาหารไทย เธอจึงได้ช่วยงานในร้านพร้อมตั้งท้องลูกคนแรก เมื่อคลอดลูกก็ได้เป็นแม่บ้านเต็มตัว
แม้จะเลี้ยงลูกแบบฟูลไทม์ แต่เธอก็มีความฝันอยากเปิดร้านเค้กร้านกาแฟของตัวเอง เพราะสมัยอยู่เมืองไทยชอบกินเค้กกินเบเกอรี่อยู่แล้ว
“ตอนลูกหลับเราก็ฝึกทําเค้กเองจากยูทูบ ฝึกทํามาเรื่อยๆ ก็พัง ไม่สําเร็จ ไม่ได้สวยงาม แต่ก็เรียนรู้ไป ฝึกแบบนี้มาเรื่อยๆ บางทีตีเค้กตีไข่อยู่แล้วลูกร้องเราก็ต้องหยุดตีเพื่อไปดูลูก ทําแบบนี้มาเรื่อยๆ จนกระทั่งลูก 2 คน ไปโรงเรียนแบบเต็มเวลา เราก็มีเวลามากขึ้น เอาวะ มาทําแบบจริงจังเลย
เราก็ปรับปรุง เรียนรู้ แล้วก็หาแบบ ทดลองทุกวิถีทางทําให้มันออกมาสําเร็จ ปรับสูตรปรับปรุงรสชาติให้ได้แบบที่เราต้องการ พอเราปรับสูตรได้แบบที่ต้องการแล้ว ก็อยากจะทําขาย เมนูแรกเป็นเค้กมะพร้าวอ่อน อันนี้ซิกเนเจอร์เลย
แล้วตอนนั้นมีชาไทยหน้านิ่ม ช็อกโกแลตหน้านิ่ม และอันนี้เป็นความชอบส่วนตัวคือเค้กวันเกิดที่ตกแต่ง 3 มิติ เป็นธีมต่างๆ ปั้นตุ๊กตาน้ำตาลสําหรับแต่งเค้ก เราชอบมากๆ เลยรู้สึกว่าอยากไปเรียนเพิ่ม จนมีโอกาสกลับเมืองไทย ก็เลยไปเรียนเฉพาะปั้นตุ๊กตา แล้วกลับมาต่อยอด ทำแล้วโพสต์ขายบนเฟซบุ๊กส่วนตัว แล้วก็แจกให้คนใกล้ตัว เพราะอยากฝึกวิชาฝึกฝีมือ”
โดยตั้งชื่อร้านว่า “แม่ละเมียด” มีเมนูขายดีคือ เค้กมะพร้าวอ่อน ที่เป็นแบบซิกเนเจอร์ของร้าน
“เราตั้งใจทําเค้กมะพร้าวมากๆ ใส่เนื้อมะพร้าวแบบแน่นๆ ล้นๆ เราจะไม่งก เนื้อเค้กเป็นเนื้อชิฟฟอน มีความนุ่มเบาละลายในปาก กินแล้วละมุน แต่เราอยู่ต่างประเทศก็ไม่สามารถหาแบบสดได้อยู่แล้วเลยใช้แบบแช่แข็ง เลือกเนื้อดีที่สุด อ่อนที่สุด นิ่มที่สุดเท่าที่จะหาได้ แล้วก็มียี่ห้อที่ใช้ประจํา ราคาอาจจะสูงนิดหนึ่ง แต่ว่าเราอยากให้ลูกค้าได้กินของดี เราก็สู้”
รวมไปถึงเค้กรสชาติอื่นๆ ด้วย ที่คุณลูกปลาตั้งปณิธานว่า “เค้กของแม่ละเมียด กินเข้าไปแล้วไม่ต้องเดาว่ามันคือรสอะไร กินเข้าไปแล้วต้องรู้เลย เน้นความเข้มข้น ความพิถีพิถัน ส่วนเค้กวันเกิด ที่เป็นเค้กสเปเชียล เค้กตามสั่ง จะไม่เป็นแค่เค้ก แต่ต้องเป็นของขวัญ เป็นความทรงจําที่ดีในวันพิเศษของลูกค้า”
ลูกค้าคนไทย อุดหนุน ออร์เดอร์ทะลัก
สำหรับลูกค้าที่มาอุดหนุน เธอบอกว่า เป็นลูกค้าคนไทยถึง 99% ด้วยภาษาดัตช์ไม่แข็งแรง จึงทำให้สื่อสารไม่ได้ 100% อีกทั้งวัฒนธรรมการกินของคนดัตช์ มีความคิดว่า สามารถซื้อเค้กในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาไม่ถึง 10 ยูโรได้ ทําไมถึงต้องมาซื้อเค้กที่เธอทำขายในราคาสูง
“สมัยนั้นเราเริ่มขายเค้กมะพร้าวก้อนละ 35 ยูโร (1,359 บาท) แต่ด้วยความที่เราเป็นโฮมเมด ทําเองทุกขั้นตอน เราไม่สามารถขายเค้กในราคาก้อนละ 5 ยูโร หรือ 6 ยูโร แบบในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ เราก็ไม่ได้ว่าอะไรเขา เราเข้าใจ
แต่สำหรับคนไทย เราจะคุ้นเคยกับเค้กแบบไทยๆ ฉะนั้น เราสื่อสารไปเลยตรงๆ ด้วยภาษาไทย ดังนั้น กลุ่มลูกค้าเลยเป็นคนไทย 99% ส่วน 1% จะเป็นคนดัตช์ ที่เขามากินเค้กของเราแล้วชอบจริงๆ บางคนก็มาสั่งเป็นแบบเค้กวันเกิดเป็นน้ำตาลปั้นเป็นธีมให้ลูก
แล้วก็มีพี่คนไทย ไปตั้งกลุ่มในเฟซบุ๊ก ชื่อว่า กลุ่มสายกินของอร่อยในเนเธอร์แลนด์ เราตัดสินใจไปเข้าร่วมกับในกลุ่มนี้ และมีการส่งแบบดีลิเวอรีด้วย”
ซึ่งผลตอบรับจากลูกค้า เรียกว่าดีมากๆ ต่อให้คุณลูกปลาจะวางแผนดีอย่างไร ก็ไม่ได้นอนอยู่ดี ในบางวันทำเสร็จตอนเช้าต้องให้สามีแพ็กขึ้นไปส่ง และตอนนี้เปิดสอนทําเค้กด้วย เป็นคลาสออนไลน์
เจ้าของร้านแม่ละเมียด เล่าต่อ สำหรับราคาขายเค้กมะพร้าว ชาไทย ช็อกโกแลตหน้านิ่ม เค้กส้มหน้านิ่ม ขนาด 2 ปอนด์ ราคา €50 (1,941 บาท) ถ้าเป็นเค้กวันเกิดมีการตกแต่งเป็นธีมต่างๆ ราคาจะขึ้นอยู่กับความยากง่ายของแบบ โดยมีราคาตั้งแต่ 100 ยูโร (3,883 บาท) ขึ้นไป หรือบางทีถ้าเกิดเอาแบบอลังการมาก เคยขายไปจนถึง 200 กว่ายูโร (7,767 บาท+)
“รายได้จากการขายเค้ก ประมาณเดือนละแสนกว่าบาท แล้วแต่ว่าเดือนนั้นออร์เดอร์เยอะหรือไม่เยอะ” คุณลูกปลา ทิ้งท้าย
ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก : แม่ละเมียด Tiktok : แม่ละเมียด สอนมือใหม่ทําเค้ก Youtube : แม่ละเมียด
