ทำกินอร่อย ทำขายก็ได้! เปิดสูตร ซอสมายองเนส น้ำซอสพื้นฐาน ในการทำน้ำสลัด by ครูตุ๊ก

หากใครยังจำกันได้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยนำเสนอเรื่องราวของ อาจารย์ตุ๊ก หรือ ครูตุ๊ก ผู้วางประมวลกฎหมายแล้วหันมาเข้าครัวจับตะหลิว ถ่ายทอดวิชาและสูตรการทำอาหารให้กับคนที่อยากมีอาชีพ โดยเมนูที่ครูตุ๊กนำมาถ่ายทอดมีมากมาย ไม่ว่าจะอาหารคาว อาหารหวาน หรือกระทั่งเครื่องจิ้มต่างๆ

• อาจารย์ตุ๊ก หญิงผู้หันหลังให้ตำรากฎหมาย สู่เส้นทางการเป็นครูผู้ให้ ของคนอยากมีอาชีพ

• แจกสูตร น้ำซอสสับปะรด น้ำจิ้มกันตาย ใช้จิ้มได้กับอาหารทุกชนิด

ซึ่งในวันนี้ ครูตุ๊กมาพร้อมกับ วิธีการทำ ซอสมายองเนส สำหรับทานกับสลัดผัก อีกทั้งยังสามารถนำมาประยุกต์ต่อยอดเป็นน้ำสลัดผักแบบอื่นๆ ได้อีกด้วย โดยส่วนผมและวิธีการทำ มีดังนี้

อุปกรณ์ที่ใช้ในการตีน้ำสลัด

– ตาชั่งดิจิทัล หรือ ตาชั่งธรรมดา

– ถ้วยตวงน้ำ ใช้ตวงของเหลว แบบ cup หรือ ml.

– ถ้วยตวงของแห้ง

– ไม้พาย

– ช้อนตวง

– เครื่องตี หัวตีตะกร้อ หรือ ตะกร้อมือ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำ

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวทั้งหมด โดยใช้ไข่ใหม่และเอาแต่ไข่แดงเท่านั้น สังเกตได้จากการที่ตอกไข่ออกมาแล้ว ไข่แดงจะเป็นลูกนูนสวย และมีวงไข่ขาวแยกให้เห็นชัดเจน หากใช้ไข่ไก่เก่าจะตีเนื้อไม่ขึ้น

2. ใส่ไข่แดงลงหม้อตี จากนั้นเปิดสปีดเครื่องตี เบอร์แรงสุด โดยใส่เกลือลงไป เพื่อให้เกลือดูดความชื้นของไข่ออกมา เวลาตีจะทำให้เนื้อไข่แดงขึ้นครีมได้ง่าย

3. ตีประมาณ 10 นาที จะเห็นว่าไข่แดงเริ่มขึ้นครีม โดยสีจากแดงๆ จะขึ้นนวลเป็นสีเหลืองครีมเรื่อยๆ

4. จากนั้นหยุดเครื่องตีและเทนมข้นหวานลงไปทั้งหมด 1 กระป๋อง

5. จากนั้นเปิดสปีดเครื่องตีเพื่อตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

6. เมื่อตีจนเข้าแล้ว จึงใส่น้ำมันถั่วเหลืองผสมเข้าไปในระหว่างที่กำลังตีไปด้วย โดยค่อยๆ ใส่น้ำมันเป็นสายเล็กๆ จนหมดขวด (โดยถ้าใส่ทีเดียวหมด น้ำสลัดจะแยกออกมาเป็น 2 ชั้น) จะได้ซอสมายองเนสที่มีลักษณะข้นติดพาย

7. จากนั้นสามารถนำมาทานกับผักสลัดได้เลย หรือจะนำมาต่อยอดผสมเป็นน้ำสลัดตัวอื่นๆ ก็ได้เหมือนกัน