| เผยแพร่ |
|---|
ต้อนรับเดือนไพรด์! ด้วย ขนมคุกกี้ไข่เค็มหลากสี ทำกิน-ขาย เพิ่มความพิเศษช่วงเทศกาล
ขนมคุกกี้ไข่เค็ม แม้ไม่ใช่อะไรที่ใหม่ แต่หากเพิ่มความพิเศษให้เข้ากับโอกาสต่างๆ ก็เพิ่มโอกาสในการขายที่เพิ่มขึ้นได้เหมือนกัน โดย คุณเบิร์ด Bird DeerBuny ได้แจกสูตร ขนมคุกกี้ไข่เค็มหลากสี ไว้ทำกินหรือทำขายเพิ่มยอด ดังนี้
1. การทำไส้ไข่แดงเค็ม
ส่วนผสม
– ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
วิธีทำ
– อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 15-20 นาที
– วางไข่แดงเค็มลงไปในพิมพ์อบเค้ก แล้วนำไปอบเป็นเวลา 10 นาที
– นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น **อย่าลืมลดอุณหภูมิเตาลงไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส สำหรับอบขนมในขั้นตอนต่อไป
– หั่นไข่แดงออกเป็นชิ้นเล็กๆ 8 ชิ้นต่อไข่แดงเค็ม 1 ฟอง
2. การทำแป้งคุกกี้ไข่เค็ม
ส่วนผสมแป้งคุกกี้ไข่เค็ม
– แป้งพัดโบก 210 กรัม
– นมผง ½ ช้อนชา
– น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
– แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 20 กรัม
– น้ำมันรำข้าว 110 กรัม
– เกลือ ¼ ช้อนชา
– ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง
วิธีทำ
– เติมส่วนผสมของแห้งทั้งหมด ลงไปในกระชอนร่อนแป้ง ทำการร่อนส่วนผสมเสร็จแล้วทำส่วนผสมให้เป็นหลุมตรงกลางสำหรับเติมน้ำมันลงไป
– เติมน้ำมันลงไปในแป้ง ใช้พายคนให้เข้ากัน จากนั้นทำการนวดจนส่วนผสมเข้ากัน และปั้นเป็นก้อนได้
*** ถ้าใครไม่ต้องการผสมสีขนมให้ข้ามขั้นตอนนี้ได้เลย
*** ในกรณีผสมสี แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ส่วนละ 100 กรัม เพื่อนำไปผสมสีผสมอาหารต่อไป
(น้ำหนักแป้งทั้งหมด 400 กรัม สามารถปรับเพิ่มลดขนาดขนมได้ตามใจชอบ)
3. การทำแป้งหลากสี (สีเขียว สีชมพู และสีม่วง)
ส่วนผสมแป้งคุกกี้ไข่เค็มหลากสี
– แป้งที่นวดไว้สีละ 100 กรัม
– สีม่วง 3 หยด
– สีเขียว 3 หยด
– สีแดง 1 หยด และสีชมพู 2 หยด
วิธีทำ
– หยดสีลงไปในแป้งแต่ละส่วนแล้วนวดให้เป็นเนื้อสีเดียวกัน
– แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ สีละ 10 ชิ้น ชิ้นละ 10 กรัม จะได้ทั้งหมด 40 ชิ้น
– นำแป้งแต่ละชิ้นมาทำเป็นแผ่นวงกลม แล้วนำไส้ไข่แดงเค็มชิ้นเล็กๆ ที่หั่นไว้มาวางตรงกลาง จากนั้นก็พับแป้งให้ปิดไส้ไข่แดงแล้วใช้มือ 2 ข้างคลึงแป้งให้เป็นทรงกลม
– ทำให้ครบทุกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ที่ชั้นล่างของเตาอบ (ชั้นที่ 2 นับจากด้านล่าง) อบเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกมาทาไข่แดงในขั้นตอนต่อไป
* เมื่ออบขนมครบเวลา 15 นาทีแล้ว นำออกมาทาไข่ โดยใช้แปรงทาลงไปบนส่วนหัวของขนมจนครบทุกชิ้น
– นำเข้าอบอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที
– นำออกมาทาไข่รอบที่ 2 แล้วนำเข้าอบต่ออีก 3 นาที
– นำออกมาวางทิ้งไว้ให้ขนมเย็น
– นำขนมไปอบ รมควันเทียนในหม้อหรือชาม ตามสะดวก โดยจะอบทิ้งไว้เป็นเวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าต้องการให้หอมกลิ่นเทียนมากหรือน้อยแค่ใหน (วิธีการให้ดูตามวิดีโอ)
– ทำการแพ็คใส่ในบบรรจุภัณฑ์แล้วนำออกขาย
4. การเตรียมและทาไข่แดง
ส่วนผสมแป้งคุกกี้ไข่เค็ม
– ไข่แดงสด 1 ฟอง
– สีเหลืองไข่ 3 หยด
– น้ำเปล่า ½ ช้อนชา
วิธีทำ
– เติมน้ำลงไปในไข่แดง ใช้ช้อนตีให้เข้ากัน
– เติมสีเหลืองไข่ลงไป 3 หยด แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
