เปิดสูตร ทอดมันใบบัวอ่อน อร่อยนัวๆ แถมหลับสบาย-คลายเครียดด้วย

ใบบัวอ่อน นั้นมีสาร nelumbine, nornucuferine, nuciferine ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้หลับสบาย คลายเครียด สารนี้ยังพบในเกสรบัวและดีบัว ด้วยเช่นกัน โดยคนปราจีนฯ นิยมนำใบบัวอ่อนมารับประทานเป็นผักสด ลวกจิ้มน้ำพริก หรือใส่แกงคั่วใบบัวอ่อน ที่อร่อยนักแล

เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร จึงได้นำเอา ใบบัวอ่อน มาทำเป็น ทอดมันใบบัวอ่อน ที่รสชาตินอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีฤทธิ์ช่วยให้หลับสบายและคลายเครียด ด้วยสาร nelumbine, nornucuferine, nuciferine ในใบบัวอ่อน โดยสูตรการทำ ดังนี้

ส่วนประกอบ
เนื้อปลากราย 500 กรัม
ใบบัวอ่อน 30 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
ใบมะกรูด 3 ใบ
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. ตำหรือปั่นเนื้อปลากราย พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูด จนเนื้อเนียน
2. นำใบบัวอ่อนล้างน้ำให้สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปลวก บีบน้ำออก แล้วนำไปผสมกับเนื้อปลากรายที่เตรียมไว้ เติมถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไป นวดให้เข้ากัน
3. นำไปทอดในกระทะไฟแรงจนมีสีเหลืองทอง พักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำอาจาด