โครเก็ต เป็นของว่างที่ชอบทานตั้งแต่สมัยเด็กๆ เพราะชอบมันฝรั่งบดลูกกลมๆ นิ่มๆ มีไส้ข้างใน ข้างนอกกรอบนิดๆ

บางสูตรจะใช้ไก่ต้มฉีกเป็นเส้นหรือหั่นเป็นเต๋า ถ้าใช้ไก่ต้ม แนะนำให้เหยาะเกลือ พริกไทยเล็กน้อย เคล้าให้เข้ากัน เวลาเคี้ยวไปโดนจะได้มีรสชาติ

ครั้งนี้ ใช้เนื้อปลาแซลมอนเพราะสีสวย ไม่ขาวซีด น่ารับประทาน อร่อย ไหนๆ จะทำให้อร่อยแล้ว ขอใส่มอซซาเรลล่าชีสในไส้เล็กน้อยนะคะ กัดพอให้ชีสเยิ้มนิดๆ เด็กๆ จะตื่นเต้น แต่อย่าใส่เยอะนะคะ ทอดแล้วไส้จะแตกง่ายค่ะ แนะนำให้รับประทานกับซอสทะเล (Seafood sauce) สูตรพิเศษที่ผสมซอสพริกกับมายองเนส จะอร่อยกว่ารับประทานกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกเฉยๆ ค่ะ

ส่วนผสม

มันฝรั่ง                    1-2 หัว

ปลาแซลมอน         1 ชิ้น

หอมใหญ่                ½ ลูก

หอมแดง                 3-4 ลูก

แคร์รอต                  ½ ลูก

มอซซาเรลล่าชีส

แป้งอเนกประสงค์

เกลือ พริกไทย

ไข่ไก่                        1 ฟอง

พาสลีย์

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันปาล์ม

ส่วนผสม ซอสทะเล

มายองเนส             2 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก                 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า นำไปต้มในน้ำเดือดให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ พักไว้ในชามใบใหญ่
2. ต้มแซลมอนในน้ำเดือด พอสุก(ถ้าสุกมากจะแข็ง) ไม่ใช้หนัง บิเนื้อเป็นชิ้น

3. หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋า ถ้าไม่ชอบเวลาเคี้ยวแล้วโดนเป็นชิ้นๆ ให้หั่นเล็กกว่าในรูป นำไปต้มในน้ำเดือดจนใส พักไว้
4. หั่นหอมแดงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำไปต้มในน้ำเดือด พักไว้
5. ล้างแคร์รอตให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋า ลวกให้นิ่ม พักไว้
6. บดมันต้มในชามใบใหญ่ให้เนียนไม่เป็นชิ้นๆ
7. ใส่แคร์รอตต้ม หอมใหญ่ต้ม หอมแดงต้ม เกลือ พริกไทย แป้งอเนกประสงค์ ไข่ไก่ พาสลีย์สับผสมให้เข้ากัน
8. ใส่แซลมอนต้มหลังสุด คลุกเบาๆ เนื้อจะได้เป็นชิ้นอยู่บ้าง ไม่แหลกหมด

9. เอามันบดเตรียมปั้นเป็นก้อนกลม ใส่มอซซาเรลล่าชีส ตรงกลางเล็กน้อย ปั้นมันบดให้เป็นรูปร่างหรือขนาดที่ต้องการ
10. นำใส่จานคลุมด้วยแร็พ แช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมงหรือนานกว่า

11. นำน้ำมันปาล์มใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อใบย่อมก็ได้ ใช้ปริมาณมากให้ท่วมก้อนมันบด
12. พอน้ำมันเดือด นำมันบดที่พักไว้คลุกเกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วพลิกด้าน
13. มันสุกแล้ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำขึ้นวางบนทิชชูเพื่อซับน้ำมัน
14. นำใส่จาน ตกแต่งสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ ซอสทะเล

1. นำมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะใส่ในถ้วย ผสมกับซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรส
2. ถ้าชอบเผ็ดอาจเพิ่มซอสพริกได้
3. ตักซอสใส่ถ้วยน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟ

เมนูนี้ไม่ยากนะคะ อีกทั้งสารอาหารมากมายทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง จัดเป็นปาร์ตี้ให้กับเด็กๆ จะรับประทานคู่กับไส้กรอกทอดหรือแฮมเบอร์เกอร์ก็ได้ค่ะ

 

ทริป

– มันฝรั่งหั่นเป็นเต๋า แล้วนำไปต้มจะสุกง่ายกว่าต้มทั้งหัว

– บางท่านอาจสงสัยว่าใส่หอมแดงกับอาหารฝรั่งเข้ากันเหรอ จริงๆ แล้วทั้งหอมใหญ่และหอมแดงมีส่วนช่วยดับกลิ่นปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งท่านที่ไวกับกลิ่นปลา ถ้าไม่ชอบเคี้ยวโดนหอมใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เลยค่ะ

– สูตรนี้ไม่ต้องใส่นมหรือครีมนะคะ เราต้องการให้แห้ง จะปั้นเป็นก้อนและทอดง่ายค่ะ ตอนบดมันอาจรู้สึกว่าแห้งไปรึเปล่า ต้องใจแข็งค่ะ ถ้าใส่นมหรือครีมจะนิ่มไป จะแตกง่ายเวลาทอด จะปั้นเป็นก้อนเล็กพอคำหรือก้อนใหญ่แค่ไหนก็ได้ แต่ถ้าไม่อยากเปลืองน้ำมัน ปั้นเป็นก้อนเล็กหรือก้อนรีๆ จะไม่เปลืองน้ำมัน เพราะน้ำมันต้องท่วมค่ะ

– เวลาทอด ให้มันบดเหลืองอยู่ตัวแล้วค่อยพลิก มิฉะนั้นมันจะแตกง่ายค่ะ พลิกแค่ครั้งเดียว

– ซอสทะเลนี้คลุกให้เข้ากับอาหารทะเลลวกที่หั่นชิ้นเล็ก วางบนขนมปังฝรั่งเศสทาเนยที่อบกรอบ โรยด้วยชีสเชคนำไปอบให้หน้าเหลืองเยิ้มก็อร่อย ได้อีกเมนูค่ะ