ชวนทำ “มัฟฟินฟักทอง” ขนมไร้แป้ง เอาใจคนรักสุขภาพ

สวัสดีค่ะเพื่อน เฮลท์คิทเช่น ทุกคน มีสูตรมัฟฟินของโปรดแบบใหม่มาอีกแล้วค่า คราวนี้ส่วนผสมหลักของเราเป็นฟักทองค่ะ ใช้ฟักทองนึ่งบดละเอียดนะคะ หรือฟักทองเพียวเร่ ถ้าซื้อผิดเป็นแบบที่ทำเป็นไส้พายแล้วจะทำให้เนื้อเค้กของเราขาดความฉ่ำลงไป และนำข้าวโอ๊ตมาปั่นละเอียดจนใช้แทนแป้งกลูเตนต่างๆ หรือแป้งโฮลวีตไปได้เลย แต่เมนูนี้ไม่ได้เป็นวีแกน เพราะมีส่วนผสมของไข่ไก่อยู่นะคะ เพราะวินลองใช้โปรตีนทดแทนอย่างเจ้า แฟลกซีด flex eggs แต่มัฟฟินที่ได้หลังการอบ เนื้อมันไม่นัวฉ่ำ แบบเวลาเราใช้ไข่ไก่นะคะ แต่เพื่อนๆ ที่ทานวีแกน สามารถดัดแปลงสูตรเป็น flax eggs ได้ตามต้องการนะคะ

มาถึงประโยชน์ต่างๆ ของฟักทองบ้าง เป็นอาหารหลักสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ที่เราคุ้นกันดี มีใครทานฟักทองนึ่ง กล้วยนึ่งเป็นสแน็กเหมือนวินบ้างคะ เวลาหิวๆ ทีไรนึกถึง ฟักทองนึ่ง กล้วยนึ่งแล้วอิ่มท้อง อุ่นใจจริงๆ เพราะฟักทองมีกากใยสูง อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 วิตามินซี วิตามินอี และแคลเซียม ธาตุเหล็ก ในขณะที่ให้แคลอรีและไขมันที่น้อยมาก ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นาน มีฤทธิ์อุ่น ทานแล้วต้องทานน้ำเยอะๆ ป้องกันปัสสาวะเหลืองเป็นสีฟักทองได้

เจ้าผักตัวกลมสีเหลืองนี้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิว บำรุงสายตา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด มีกรดโปรไบโอนิก มีส่วนช่วยลดเซลล์มะเร็งให้อ่อนแอลง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง และที่วินชอบมากคือฟักทอง สามารถบรรเทาอาการปวดเมื่อยบริเวณข้อเข่า ทำให้กล้ามเนื้อฟื้นฟูหลังออกกำลังกายได้ดีอีกด้วยล่ะค่ะ

ประโยชน์ของมันไม่ได้มีดีแค่ผลนะ เมล็ดฟักทองที่เรานิยมนำมาทำกราโนล่าเอย โรยบนซุปต่างๆ หรือทานเล่นนั้นมีส่วนช่วยบำรุงประสาท น้ำมันจากเมล็ดฟักทองช่วยให้อารมณ์ดี จากการช่วยให้ร่างกายสร้างเซโรโทนิน ซึ่งมีผลต่ออารมณ์ของเรานั่นเอง

ไม่พูดพร่ำทำเพลง เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำแสนง่ายกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

ข้าวโอ๊ต                    ¼ ถ้วย

ฟักทองเพียวเร่          1 ถ้วย

เมเปิ้ลไซรัป               ½ ถ้วย

ไข่ไก่                        2 ฟอง

กลิ่นวานิลลา             1 ช้อนโต๊ะ

เนยถั่วอัลมอนด์         4 ช้อนโต๊ะ

นมอัลมอนด์              ¼ ถ้วย

ผงฟู                         1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา              ½ ช้อนชา

เกลือ                        ½ ช้อนชา

ซินนามอน                1 ช้อนชา

ดาร์กช็อกโกแลตชิพ  ½ ถ้วย

 

วิธีทำ

1.เตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบมัฟฟิน ตัดกระดาษอบปูรองเป็นสี่เหลี่ยม ตัดจากมุมเข้าไปเล็กน้อยสี่มุม เพื่อให้วางลงในพิมพ์เป็นทรงมัฟฟินได้

2.ปั่นข้าวโอ๊ตให้ละเอียด จากนั้นผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม และตีด้วยตะกร้อมือจนเนื้อผสมรวมกันดี คลุกช็อกโกแลตชิพเพิ่มลงไป

3.ตักส่วนผสม หยอดลงในพิมพ์แต่ละพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิพเพิ่มด้านบน ก่อนนำไปอบ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก ใช้ไม้เสียบลงตรงกลาง แล้วดึงออก ถ้ายังเปื้อนเป็นครีม ให้อบต่อ แต่ถ้าดึงไม้ออกแล้วไม้สะอาดดี คือสุกทั่วแล้วค่ะ

เสร็จเรียบร้อย หอมทั้งฟักทองและซินนามอนอ่อนๆ ทานให้อร่อยนะคะ