ปลุกความเป็นเชฟ ทำ “ยำส้มโอ” กินดีช่วงโควิด–19 เป็นมิตรกับร่างกาย

หลายคนฉายแววปลุกความเป็นเชฟในตัว ช่วงโควิด-19 เพราะบางคน Work from home บางคนก็ถูกโยกย้ายเปลี่ยนอาชีพ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีเมนูง่ายๆ รสชาติจัดจ้านมาให้ลองทำ นั่นคือ “ยำส้มโอ” ผลไม้ไทยประโยชน์เยอะ กินแล้วไม่อ้วน แคลอรีต่ำ หาซื้อง่าย ช่วงฤดูร้อนออกเยอะมาก ส่วนผสมมีไม่มาก ตกแต่งด้วยผักสวนครัว อาทิ พริกขี้หนู ใบมะกรูด ใบชะพลู และใบตอง

ส่วนผสม

ส้มโอขาวน้ำผึ้ง

กุ้งต้ม

มะพร้าวคั่ว

พริกขี้หนูสวน

พริกป่น

กะทิ

หอมเจียว

ใบมะกรูดซอย

น้ำยำ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อนชา

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำยำ

ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้เข้ากัน

เติมน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน

ชิมให้รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน

วิธีทำ

ปอกส้มโอ แกะเป็นกลีบ บิเป็นชิ้น เอาเม็ดส้มโอออก พักไว้

เคล้าน้ำยำกับส้มโอเบาๆ

ใส่พริกขี้หนูและพริกป่นเล็กน้อย พอให้มีรสแหลม

เติมกุ้งต้ม เคล้าให้น้ำยำเข้ากับเนื้อกุ้ง

เติมใบมะกรูดซอยและหอมเจียว

เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จาน แบ่งใบมะกรูดซอยและหอมเจียวโรยหน้าให้สวยงาม

บางครั้งไปรับประทานนอกบ้าน เขาจะบิส้มโอค่อนข้างแหลก เราทำรับประทานเองประกอบกับส้มโออร่อย จะบิเป็นชิ้นใหญ่หน่อย เต็มปากเต็มคำค่ะ

ตอนผสมน้ำยำ ลองชิมกับส้มโอชิ้นเล็กก่อนจะคลุกรวมนะคะ เพราะคลุกแล้วจะแก้ยาก ส้มโอจะช้ำหมด น้ำพริกเผาใช้ตราแม่ประนอมค่ะ รสชาติกำลังดี จานนี้รับประทานเพลินหมดไม่รู้ตัว ข้อดีของส้มโอ คือ เก็บได้นาน (ถ้ายังไม่ปอก) เพราะคนทำงานอย่างเรา บางครั้งซื้อมาแต่ยังไม่มีเวลาทำทันทีค่ะ ถ้าเป็นผลไม้อย่างอื่นต้องรีบนำมาทำเดี๋ยวจะไม่สด หมดอร่อย