แจกสูตรละเอียดยิบ “พาสต้าถั่วดำกับซอสคาร์โบนารา” ไว้ทำทานช่วงหยุดอยู่บ้าน

แจกสูตรละเอียดยิบ “พาสต้าถั่วดำกับซอสคาร์โบนารา” เมนูทำง่ายไว้ทำทานช่วงหยุดอยู่บ้าน

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ คุณผู้อ่าน Health kitchen ทุกคน อยู่บ้านเพลินๆ มีกิจกรรมยามว่าง ระหว่างวันอะไรกันบ้างคะ คนที่ Work from Home เมื่อยล้าจากคอมพิวเตอร์กันหรือยังคะ เข้าครัวยืดเส้นยืดสาย ออกกำลังกายกันด้วยนะคะ วันนี้วินจะชวนเพื่อนๆ ออกกำลัง นวดแป้งทำเส้นพาสต้าง่ายๆ จากถั่วดำกันค่ะ

ส่วนผสม ทำเส้นพาสต้า

ถั่วดำ black bean                             ½ ถ้วยตวง

แป้งสาลี semolina flour                   ¾ ถ้วยตวง

ไข่ไก่ egg                                        1 ฟอง

น้ำมันมะกอก olive oil                       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า water                                  3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมนี้มีส่วนประกอบของกลูเตน ในแป้งสาลี คนที่แพ้แป้งสาลีไม่แนะนำสูตรนี้นะคะ

*เพิ่มสีสันพาสต้า โดยเปลี่ยนถั่วดำเป็นบีทรูท ปั่นกับไข่แดง เพื่อให้สีแดง หรือ ปั่นผักโขมกับไข่ไก่ เพื่อให้สีเขียว แทนการใช้ถั่วดำได้ค่ะ

วิธีทำ เส้น

  1. ปั่นถั่วดำให้ละเอียดเหมือนแป้ง ด้วยเครื่องปั่น food processor
  2. ใส่แป้งสาลีและไข่ไก่ ปั่นเพิ่ม ก่อนนำมานวด จนเป็นแป้งโดด้วยมือ ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำมันมะกอกเพิ่มตามต้องการ
  3. คลุมแป้งด้วยพลาสติกใส พักไว้ 15 นาที เพื่อให้แป้งโดชื้นทั่วกันทั้งก้อน
  4. นำออกมาตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ150 กรัม แล้วนำมารีดด้วยเครื่องทำพาสต้าโดยรีดตั้งแต่เบอร์ 0 (แป้งจะหนาสุด) จนถึงเบอร์ 9 (บางสุด) โดยระหว่างรีด หมั่นโรยแป้งสาลีบนโดเพื่อป้องกันพาสต้าติดเครื่องรีด
  5. พอได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ตัดเป็นเส้นตามต้องการค่ะ ครั้งนี้วินตัดง่ายๆ เป็นสปาเกตตี หรือใครชอบเส้นแบบเฟตตูชินี่ ก็ตัดได้ตามต้องการ
  6. ลวกเส้นให้สุกแค่พอหนึบๆ ประมาณ 2 นาที ก่อนนำไปปรุงต่อไป

ส่วนผสม และวิธีทำซอสคาร์โบนาร่า

พาร์เมซานชีส         1 ถ้วย

นมสด                    1 ถ้วย

ไข่ไก่                     1 ฟอง

กระเทียม               2 ถ้วย

(เบค่อน) วินเปลี่ยนเป็นปูอัดแทนค่ะ เพราะรื้อตู้เย็นมาเบค่อนหมดไปแล้ว เหลือแต่ปูอัด ในสถานการณ์แบบนี้เราต้อง adapt adjust นิดหน่อยค่ะ 🙂 

  1. ตีไข่ไก่กับนมสดเข้าด้วยกัน ใส่พาร์เมซานชีสเข้าไป ตีคลุกเคล้าเพิ่ม
  2. ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอก ใส่เส้นพาสต้า ใส่ปูอัด

(ใครใช้เบค่อน ผัดเบค่อนให้สุกแบบกรุบๆ cripsy ตรงขอบๆ นิดหนึ่งก่อนใส่เส้นตามนะคะ)

  1. เทซอสชีสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่ไก่สุก
  2. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์เมซานขูดอีก ก่อนเสิร์ฟทานค่ะ
บทความก่อนหน้านี้“กาละแมร์” เปิดเคล็ดลับปั้นธุรกิจให้ปัง สร้างแบรนด์อย่างไรให้ติดตลาด
บทความถัดไปแพทย์แนะ เด็กวัยไหนควรใส่หน้ากากอนามัย ย้ำ “งดหอมแก้มเด็ก” ป้องกันโควิด