ที่มา | วินดี้ |
---|---|
เผยแพร่ |
สวัสดี เพื่อนเฮลท์คิทเช่น ทุกคนค่ะ เมนูข้าวกล้องหน้าสลัดปลาแซลมอนครั้งนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจากที่ปกติชอบทานข้าวหน้าปลาดิบ Sashimi bowl มีเพื่อนๆ คนไหนชอบทานแบบนี้บ้าง น่าจะชอบเมนูที่เรากำลังจะทำกันวันนี้แน่นอนค่ะ
เปลี่ยนจากปลาดิบมาทำปลาแซลมอนย่างให้สุกหอมๆ บ้าง เพราะยังคงอยากเน้นให้เพื่อนๆ มีอาหารมื้อหลักที่เป็นปลาในตารางโภชนาการอาหารของเพื่อนๆ ในแต่ละสัปดาห์อย่างน้อย 2-3 มื้อเสมอ ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวกล้องไม่ธรรมดานะคะ แต่จะเป็นข้าวกล้องคลุกมิโสะค่ะ ที่ข้าวกล้องเองนั่นก็มีประโยชน์ต่อคนรักสุขภาพ เพราะทานดีไม่ต้องกลัวอ้วน มีเส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุมากกว่าข้าวขาวขัดสี เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง หรือเบาหวานที่ต้องการควบคุมอาหาร และส่งเสริมให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น ไม่ท้องผูกประโยชน์และพลังงานที่ได้จากเมนูปลาจานนี้ ให้ปริมาณสารอาหารไขมันต่ำอีกด้วย
ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้ (ปริมาณเสิร์ฟ 4 ท่านนะคะ)
ข้าวกล้อง 1 ½ ถ้วย
มิโสะ 2 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่ง หรือ ถั่วฝักยาว 1 กำ
ถั่วลันเตา 150 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสซูชิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอต 1 หัว
หัวไชเท้าแดง 1 หัว
แซลมอน แบบมีหนัง หรือไม่มีหนังก็ได้ 2×185 กรัม
วิธีทำ
- ข้าวกล้อง มี 2 วิธีทำให้เลือกทำ ถ้ามีข้าวกล้องหุงสุกอยู่แล้ว แนะนำให้นำมาผัดกับมิโสะ เหมือนเวลาทำข้าวผัดน้ำพริก ยีมิโสะให้ละลาย แล้วผัดคลุกกับข้าวกล้อง หรือ อีกวิธีคือ หุงข้าวกล้อง กับมิโสะ ตามอัตราส่วนด้านบน แล้วใส่น้ำในหม้อหุงข้าวประมาณ 3 ถ้วย (750 มิลลิลิตร) แล้วรอจนข้าวสุก โดยคนมิโสะให้ละลายในน้ำก่อน จึงใส่ในหม้อหุงข้าว ไม่อย่างนั้นถ้าใส่เป็นก้อนโดยไม่ละลายก่อน เมื่อข้าวสุกจะมีส่วนที่คลุกมิโสะแค่บางส่วนเท่านั้น
- ระหว่างนั้น นำแคร์รอต ถั่วฝักยาว และ ถั่วลันเตา ลวกให้สุก แล้วนำลงน้ำเย็น ให้ผักยังคงมีความกรอบ ก่อนสะเด็ดน้ำ หั่นหัวไชเท้าแดงเป็นแว่นบางๆ
- ผสมซอสถั่วเหลือง ซอสซูชิ และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับผักลวกของเราตอนจัดจาน
- นำแซลมอนย่างให้สุกบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เนื้อและหนังปลาไหม้ด้านนอก sprinkle ด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
- เมื่อปลาแซลมอนสุก ตักข้าวกล้องมิโสะ วางปลา และผักที่คลุกเคล้าน้ำสลัดเรียงบนจาน หากเพื่อนๆ บ้านไหนมีงาขาว หรือสาหร่าย สามารถนำมาตัดเป็นแผ่นเล็กๆ โรยบนข้าว ทานก็สวยและหอมไปอีก
เรียบร้อยไปอีกหนึ่งเมนู ง่ายนิดเดียวใครๆ ก็ทำได้ แต่ประโยชน์ไม่น้อยเลย