แจกสูตร “หมูสามชั้น” ทอดยังไงให้ฟูทั้งชิ้นและกรอบนอกนุ่มใน

หมูสามชั้นทอด – “หมูสามชั้น” ถือเนื้อหมูส่วนที่เรียกได้ว่าทั้งมันทั้งอร่อยส่วนหนึ่ง สามารถนำมาทำอาหารได้มากมายหลายรูปแบบ ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด เกิดเป็นเมนูอร่อยหลากหลายให้เลือกทำ โดยเมนู “หมูสามชั้นทอด” เป็นหนึ่งในเมนูชวนน้ำลายสอที่มีการทำกินและทำขายค่อนข้างเยอะ แต่จะหากินกี่เจ้า ก็ยังหาที่ทอดแบบ “กรอบนอกนุ่มใน ฟูทั้งชิ้น” ได้น้อยเหลือเกิน

ในเมื่อหาซื้อที่ถูกใจไม่ได้ ก็เข้าครัวทำเองมันเสียเลย! โดย kubkhao เว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรกับข้าวและอาหารต่างๆ ได้แชร์สูตรและเคล็ดลับในการทอดหมูสามชั้นให้ฟูทั้งชิ้น มีความกรอบนอกนุ่มใน เอาไว้

โดยวิธีการทำมีดังนี้

1. นำหมูสามชั้นที่ล้างน้ำสะอาดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ 5 – 6 นิ้ว

2. ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ใบ แล้วขยำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน

3. หมักทิ้งไว้ 20 – 30 นาที ให้ไข่ไก่เข้าเนื้อ

4. เมื่อครบกำหนดเวลา ให้ใส่ผงแป้งโกกิลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน

5.จากนั้นนำเตรียมกะทะสำหรับทอด ใส่น้ำมันโดยกะให้พอท่วมหมู แล้วใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ในขณะน้ำมันยังไม่ร้อน

ซึ่งการใส่น้ำส้มสายชูลงไปในตอนที่น้ำมันยังไม่เดือด จะช่วยให้หมูสามชั้นมีความกรอบนอกนุ่มใน และฟูทั้งชิ้น และคงความกรอบของสามชั้นไว้ได้นาน

6.เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ปรับไฟอย่าให้แรงมาก แล้วค่อยๆ ใส่หมูลงไป เมื่อทอดจนใกล้เหลือง ให้เร่งไฟแรงจนหมูสามชั้นมีลักษณะเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นพัก 2-4 นาทีแล้วนำมาหั่นใส่จาน เท่านี้เป็นอันเสร็จ

 

ที่มา : www.kubkhao.com