“ต้นบอน” มี 2 ชนิด สีลักษณะสีดำๆ จะเป็นชนิดที่ไม่คัน และชนิดสีเขียวซึ่งต้องระวังและมีวิธีการทำไม่ให้คันคอแต่จะอร่อยกว่า เป็นพืชที่ชอบขึ้นอยู่ตามริมๆ น้ำ ช่วงหลังฤดูฝน เดือนพฤศจิกายน ธันวาคมจะแตก “มือบอน” คือไหลของบอนนา ส่วนของต้นบอนที่แตกออกเป็นยอดอ่อน เตรียมที่จะขยายพันธุ์ ชาวบ้านนิยมตัดมาทำอาหารรับประทาน มือบอนมีเส้นใยมากนิยมรับประทานแบบ ลวกจิ้มน้ำพริก เผาจิ้มน้ำพริกเกลือ แกงส้ม (ข้อมูล : สมบัติ  ประทุม)

คุณลำยอง ปิตากุล อายุ 65 ปี บ้านอยู่หมู่ที่ 2 ตำบลตะปอน อำเภอขลุง เล่าว่า แกงส้มมือบอน เป็นอาหารพื้นเมืองแท้ๆ ส่วนใหญ่ทุกครัวเรือนจะแกงรับประทานกันมานานต่อๆ กันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตัวเองทำเป็นตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันหารับประทานกันยาก ช่วงเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคมจะอร่อยที่สุดเพราะมือบอนสมบูรณ์ การนำมาทำอาหารยุ่งยาก ถ้าทำไม่เป็นอาจทำให้รับประทานแล้วคันคอ รับรองว่าทำตามสูตรนี้ไม่คันเด็ดขาด

เครื่องปรุง มือบอน น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาว เกลือ (น้ำปลา) กุ้งสด หรือปลากระป๋อง (แกงเนื้อปลาธรรมดาไม่นิยมเพราะเนื้อปลาจะแหลก)

วิธีทำ  

การล้าง…เริ่มจากการปอก ลอกเปลือกมือบอนให้หมด นำไปแช่น้ำเกลือ 5 นาที นำมาล้างให้สะอาดหมดยางหรือเมือก 4-5 ครั้ง

การลวก…ต้มน้ำให้เดือดใส่มือบอนลงไปต้มคนให้ทั่วสุกแล้วตักขึ้นนำไปแช่น้ำ และล้างน้ำประมาณ 4-5 ครั้ง ให้หมดเมือก เสร็จแล้วใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

การแกง…ละลายน้ำพริกแกงส้ม ตั้งไฟให้เดือดใส่เนื้อกุ้ง มือบอน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ใส่เกลือหรือน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มและหวานเล็กน้อย